Fregolotta-Torte
Diese traditionelle italienische Mandeltorte ist nach ihrer krümeligen Textur benannt, "fregola" oder "Krume". Aus einfachen Zutaten gemacht, bietet sie einen herrlichen Biss und nussigen Geschmack und passt perfekt zu Kaffee oder Dessertwein. Sie ist eine rustikale und sättigende Köstlichkeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 50 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 448 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 150 gMandelmehl
- 150 gKristallzucker
- 150 gungesalzene Butter, kalt, gewürfelt
- 1 StkEigelb
- 0,5 TLZitronenschale
- 0,25 TLSalz
Garnitur
- 2 ELganze Mandel
Küchenutensilien
große Schüssel · Kuchengitter · Ofen · Auflaufform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine runde Backform oder Springform mit 24-26 cm Durchmesser leicht einfetten.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Mandelmehl, Kristallzucker, Zitronenabrieb und Salz vermischen. Gut mischen, damit alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Etwa 2 Min.
- 3
Die kalte, gewürfelte ungesalzene Butter zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Fingern oder einem Teigmischer die Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Zu langes Bearbeiten würde die Masse weniger krümelig machen.
- 4
Das Eigelb einrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Die Masse sollte immer noch sehr krümelig sein; keinen festen Teig daraus formen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die krümelige Masse in die vorbereitete Backform geben. Mit den Händen vorsichtig leicht und gleichmäßig andrücken, dabei etwas locker und rustikal lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu starkes Verdichten nimmt der Torta die gewünschte krümelige Textur.
- 6
Die ganzen Mandeln über die Kuchenmasse streuen.
Etwa 1 Min.
- 7
35-40 Minuten backen, bis die Torta goldbraun ist und sich fest anfühlt.
Etwa 35 Min.
Küchentipp: An den Rändern ist besondere Vorsicht geboten, damit nichts verbrennt.
- 8
Die Torta aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Das ist entscheidend, damit sie fest wird und richtig krümelig wird.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Warm ist die Torta sehr zerbrechlich.
- 9
Nach dem Abkühlen die Torta mit den Händen oder einem Messer in unregelmäßige Stücke brechen. Bei Zimmertemperatur servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 447,9kcal
- Eiweiß
- 8,1g
- Kohlenhydrate
- 46,8g
- Fett
- 26,6g
- Ballaststoffe
- 3g
- Zucker
- 19,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrige Torta in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
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