Traditionelle vegane Fasolada

Name: Traditionelle vegane Fasolada
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: greek
Ingredients: 250 g getrocknete weiße Bohne über Nacht eingeweicht und abgetropft; 60 ml Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Stk Karotte gewürfelt; 2 Stk Selleriesstängel gewürfelt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 400 g stückige Tomaten; 1 l Wasser; 1 Stk Lorbeerblatt; 0,5 TL getrockneter Oregano; 1 TL Salz oder nach Geschmack; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, oder nach Geschmack; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Diese herzhafte griechische Suppe aus weißen Bohnen ist eine wärmende und nahrhafte Mahlzeit, voller Gemüse und aromatischer Kräuter. Sie ist ein klassisches veganes Gericht und eignet sich perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen. Das langsame Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

250 ggetrocknete weiße Bohne, über Nacht eingeweicht und abgetropft
60 mlOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 StkKarotte, gewürfelt
2 StkSelleriesstängel, gewürfelt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
400 gstückige Tomaten
1 lWasser
1 StkLorbeerblatt
0,5 TLgetrockneter Oregano
1 TLSalz, oder nach Geschmack
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, oder nach Geschmack

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Falls noch nicht geschehen, die getrockneten Great-Northern-Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und gründlich abspülen.
Küchentipp: Das Einweichen verkürzt die Kochzeit und verbessert die Verdaulichkeit.
2
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein schwerer Topf verhindert das Anhaften.
3
Die gehackte gelbe Zwiebel, die gewürfelte Karotte und den gewürfelten Sellerie in den Topf geben und 8-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Etwa 9 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit alles gleichmäßig gart.
4
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, den Knoblauch nicht anbrennen zu lassen, da er bitter werden kann.
5
Die zerdrückten Tomaten, das Wasser, das Lorbeerblatt, den getrockneten Oregano, das Salz und den schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
6
Die abgetropften Great-Northern-Bohnen unterrühren.
Etwa 1 Min.
7
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 60-75 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind.
Etwa 1 Std. 15 Min.
Küchentipp: Gelegentlich prüfen und bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzufügen, wenn die Suppe zu dick wird.
8
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
9
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
10
Die Fasolada in Schalen schöpfen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit knusprigem Brot zum Eintunken servieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Fasolada in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze wieder erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.