Toskanische Cannellini-Bohnensuppe
Diese herzhafte vegane toskanische Cannellini-Bohnensuppe steckt voller Gemüse und würziger Kräuter. Sie ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht, perfekt für einen kühlen Tag oder ein leichtes Abendessen. Die Aromen vertiefen sich beim Ziehen, wodurch sie sich hervorragend zum Vorbereiten von Mahlzeiten eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 415 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 StkKarotte, fein gewürfelt
- 2 StkSelleriesstängel, fein gewürfelt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 400 gDosentomaten gewürfelt, nicht abgetropft
- 4 TasseGemüsebrühe
- 2 StkCannellini-Bohnen aus der Dose, gespült und abgetropft
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 0,5 TLgetrockneter Thymian
- 1 StkLorbeerblatt
- 140 gfrischer Spinat
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Schöpflöffel · Messer · Schneidebrett · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Zwiebel, Karotte und Stangensellerie in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten garen, bis sie weich sind.
Etwa 9 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt bildet die Geschmacksbasis der Suppe.
- 3
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- 4
Die gewürfelten Dosentomaten, die Gemüsebrühe, die Cannellini-Bohnen aus der Dose, den getrockneten Oregano, den getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 20 Min.
- 6
Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen.
- 7
Den frischen Spinat unterrühren und garen, bis er zusammenfällt, etwa 2-3 Minuten.
Etwa 2 Min.
- 8
Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Küchentipp: Nach Bedarf nachwürzen.
- 9
Die Suppe in Schalen schöpfen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Küchentipp: Heiß mit knusprigem Brot servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 415,2kcal
- Eiweiß
- 23,2g
- Kohlenhydrate
- 65,4g
- Fett
- 8,5g
- Ballaststoffe
- 15,7g
- Zucker
- 8,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.
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