Toskanische Cannellini-Bohnensuppe

Name: Toskanische Cannellini-Bohnensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Stk Karotte fein gewürfelt; 2 Stk Selleriesstängel fein gewürfelt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 400 g Dosentomaten gewürfelt nicht abgetropft; 4 Tasse Gemüsebrühe; 2 Stk Cannellini-Bohnen aus der Dose gespült und abgetropft; 1 TL getrockneter Oregano; 0,5 TL getrockneter Thymian; 1 Stk Lorbeerblatt; 140 g frischer Spinat; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Diese herzhafte vegane toskanische Cannellini-Bohnensuppe steckt voller Gemüse und würziger Kräuter. Sie ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht, perfekt für einen kühlen Tag oder ein leichtes Abendessen. Die Aromen vertiefen sich beim Ziehen, wodurch sie sich hervorragend zum Vorbereiten von Mahlzeiten eignet.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 415 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 StkKarotte, fein gewürfelt
2 StkSelleriesstängel, fein gewürfelt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
400 gDosentomaten gewürfelt, nicht abgetropft
4 TasseGemüsebrühe
2 StkCannellini-Bohnen aus der Dose, gespült und abgetropft
1 TLgetrockneter Oregano
0,5 TLgetrockneter Thymian
1 StkLorbeerblatt
140 gfrischer Spinat
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Schöpflöffel · Messer · Schneidebrett · großer Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Zwiebel, Karotte und Stangensellerie in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten garen, bis sie weich sind.
Etwa 9 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt bildet die Geschmacksbasis der Suppe.
3
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
4
Die gewürfelten Dosentomaten, die Gemüsebrühe, die Cannellini-Bohnen aus der Dose, den getrockneten Oregano, den getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 20 Min.
6
Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen.
7
Den frischen Spinat unterrühren und garen, bis er zusammenfällt, etwa 2-3 Minuten.
Etwa 2 Min.
8
Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Küchentipp: Nach Bedarf nachwürzen.
9
Die Suppe in Schalen schöpfen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Küchentipp: Heiß mit knusprigem Brot servieren.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 415,2kcal
Eiweiß: 23,2g
Kohlenhydrate: 65,4g
Fett: 8,5g
Ballaststoffe: 15,7g
Zucker: 8,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.