Veganer Kimchi-Bratreis
Dieser vegane Kimchi-Bratreis ist eine schnelle und sättigende Mahlzeit, ideal, um übrig gebliebenen Reis zu verwerten. Säuerliches Kimchi, würziges Gochujang und frisches Gemüse verbinden sich zu einem aromatischen Pfannengericht. Er ist eine herzhafte Option für ein Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 779 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 TasseKimchi, gehackt
- 2 ELKimchi-Saft
- 3 Tassegekochter Reis, vom Vortag, kalt
- 150 gTofu, fest, gepresst und zerbröckelt
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 StkFrühlingszwiebel, gehackt, geteilt
- 1 ELSojasoße
- 1 ELGochujang
- 1 ELSesamöl
- 1 ELPflanzenöl
Garnitur
- 1 TLSesamsamen, geröstet(optional)
Küchenutensilien
Wok · große Bratpfanne · Spatel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte heiß sein, bevor die Zutaten hineinkommen, damit nichts anhaftet.
- 2
Den zerbröselten Tofu in die heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis er leicht gebräunt und etwas knusprig ist.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Gut gepresster Tofu wird nach dem Zerbröseln deutlich besser knusprig.
- 3
Den Tofu an eine Seite der Pfanne schieben und dann die gewürfelte gelbe Zwiebel und den gehackten Knoblauch auf die andere Seite geben.
- 4
Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie duften und weich sind, dann mit dem Tofu vermengen.
Etwa 3 Min.
- 5
Das gehackte Kimchi unterrühren und weitere 2-3 Minuten braten, damit ein Teil der Feuchtigkeit verdampft.
Etwa 3 Min.
- 6
Den kalten gekochten Reis in die Pfanne geben und Klümpchen mit dem Pfannenwender auflösen.
Küchentipp: Reis vom Vortag ist ideal, weil er weniger klebt und die typische Bratreis-Textur bringt.
- 7
Den Kimchi-Saft, die Sojasauce und das Gochujang dazugießen. Alles gut verrühren, sodass der Reis gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
- 8
Weiterbraten, dabei häufig umrühren, 3-5 Minuten, bis der Reis durcherhitzt und leicht geröstet ist.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Eine leichte Röstung einiger Reiskörner bringt viel Geschmack.
- 9
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Sesamöl sowie den größten Teil der gehackten Frühlingszwiebel unterrühren, etwas zum Garnieren zurückbehalten.
- 10
Sofort servieren und nach Wunsch mit der restlichen Frühlingszwiebel und gerösteten Sesamsamen garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 778,6kcal
- Eiweiß
- 19,7g
- Kohlenhydrate
- 128,9g
- Fett
- 20,9g
- Ballaststoffe
- 6,3g
- Zucker
- 6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Kimchi-Bratreises in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, falls der Reis trocken erscheint.
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