Veganer Linsenauflauf mit Kartoffelhaube
Diese wohltuende vegane Variante des britischen Klassikers kombiniert eine herzhafte Linsen-Gemüse-Füllung mit cremigem Kartoffelpüree als Haube. Sie ist ein kräftiges, sättigendes Gericht für das Familienessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 369 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie, Fisch, Gluten, Milch und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Topping
- 900 gKartoffel, geschält und geviertelt
- 120 mlungesüßte Pflanzenmilch
- 30 gvegane Butter
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Füllung
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 2 StkKarotte, gewürfelt
- 2 StkSelleriesstängel, gewürfelt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 200 gbraune Linse, gespült
- 720 mlGemüsebrühe
- 2 ELTomatenmark
- 1 TLgetrockneter Thymian
- 0,5 TLgetrockneter Rosmarin
- 1 ELWorcestershire-Sauce, vegan
- 120 ggefrorene Erbse
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · ofenfeste Pfanne · Kartoffelstampfer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Küchentipp: Etwas Salz im Kochwasser würzt die Kartoffeln von innen heraus.
- 3
Zum Kochen bringen und bei hoher Hitze kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis sie gabelzart sind.
Etwa 20 Min.
- 4
Während die Kartoffeln garen, das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Küchentipp: Die ofenfeste Pfanne erleichtert später das Umsetzen.
- 5
Die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie in die Pfanne geben und 5-7 Minuten garen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 6
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute braten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
- 7
Die Linsen, die Gemüsebrühe, das Tomatenmark, den getrockneten Thymian, den getrockneten Rosmarin und die vegane Worcestershiresauce in die Pfanne geben.
- 8
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten garen, oder bis die Linsen zart sind und die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Rühren verhindert, dass die Masse am Pfannenboden ansetzt.
- 9
Die gekochten Kartoffeln abgießen und in den Topf zurückgeben.
- 10
Die ungesüßte Pflanzenmilch, die vegane Butter, das Salz und den schwarzen Pfeffer zu den Kartoffeln geben.
- 11
Die Kartoffeln stampfen, bis sie glatt und cremig sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für besonders cremiges Püree eignet sich eine Kartoffelpresse.
- 12
Sobald die Linsenfüllung gar ist, die tiefgekühlten Erbsen unterrühren.
- 13
Das Kartoffelpüree gleichmäßig über der Linsenmasse in der Pfanne verteilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit einer Gabel lassen sich an der Oberfläche Rillen für zusätzliche Knusprigkeit erzeugen.
- 14
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung blubbert.
Etwa 25 Min.
- 15
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: So kann die Füllung leicht fest werden.
- 16
Mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 368,5kcal
- Eiweiß
- 14g
- Kohlenhydrate
- 58,4g
- Fett
- 9,7g
- Ballaststoffe
- 10,1g
- Zucker
- 6,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Shepherd's Pie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Ofen bei 180°C (350°F) erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle erhitzen.
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