Yangnyeom-Hähnchen
Dieses Rezept ergibt knuspriges koreanisches frittiertes Hähnchen mit einer süßen, scharfen und herzhaften Sauce. Es ist ein beliebtes Gericht und eignet sich perfekt zum Teilen als Hauptgericht oder herzhafter Snack.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 994 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gHähnchenschenkel, ohne Knochen, ohne Haut, in 3,75 cm große Stücke geschnitten
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,75 TasseMaisstärke
- 0,25 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 StkEi, verquirlt
- 4 TasseSpeiseöl, zum Frittieren
Sauce
- 0,5 TasseGochujang
- 2 ELSojasoße
- 2 ELReisessig
- 2 ELHonig
- 1 ELbrauner Zucker, gepresst
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLIngwer, gerieben
- 1 TLSesamöl
- 2 ELWasser
Garnitur
- 1 ELSesamsamen, geröstet(optional)
- 2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten(optional)
Küchenutensilien
flache Schüsseln · tiefer Topf · Schaumlöffel · große Schüssel · Kuchengitter · Backblech · kleiner Kochtopf · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hähnchenschenkelstücke mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Gründlich trocken getupftes Hähnchen ist der Schlüssel zu knusprigen Ergebnissen.
- 2
In einer flachen Schüssel Speisestärke und Mehl verquirlen. In einer weiteren flachen Schüssel das Ei verquirlen.
Etwa 2 Min.
- 3
Jedes Hähnchenstück zuerst in das verquirlte Ei tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen und dann gründlich in der Stärke-Mehl-Mischung wenden, dabei andrücken, damit alles gut haftet.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine gleichmäßige Panade sorgt für maximale Knusprigkeit.
- 4
Das Öl in einem großen tiefen Topf oder Schmortopf auf 170°C (340°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Zucker- oder Frittierthermometer hilft, die Öltemperatur genau zu überwachen.
- 5
Das panierte Hähnchen vorsichtig portionsweise hineingeben und den Topf dabei nicht überfüllen. 6-8 Minuten frittieren, bis es goldbraun und gar ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ein überfüllter Topf senkt die Öltemperatur und macht das Hähnchen weich.
- 6
Das frittierte Hähnchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein Gitter über einem Backblech legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
- 7
Während das Hähnchen frittiert, die Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf Gochujang, Sojasauce, Reisessig, Honig, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sesamöl und Wasser verrühren.
Etwa 5 Min.
- 8
Die Sauce bei mittlerer Hitze vorsichtig köcheln lassen und dabei ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce leicht eindickt, etwa 3-5 Minuten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Sauce sollte nicht anbrennen, daher die Hitze moderat halten.
- 9
Sobald das gesamte Hähnchen frittiert ist, in eine große Schüssel geben. Die warme Sauce darüber gießen und vorsichtig wenden, sodass jedes Stück gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das kurz vor dem Servieren machen, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.
- 10
Das überzogene Hähnchen auf eine Servierplatte geben. Mit gerösteten Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren, falls verwendet.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 993,7kcal
- Eiweiß
- 63,4g
- Kohlenhydrate
- 53g
- Fett
- 57,9g
- Ballaststoffe
- 2,3g
- Zucker
- 17,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Yangnyeom-Hähnchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Ofen oder im Airfryer bei 180°C (350°F) 10-15 Minuten aufwärmen, bis es durchgewärmt und wieder knusprig ist.
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