Cómo puntuamos los productos

Alimentos · Nutrición

Nutri-Score (alimentos)

Qué es

Una puntuación de 0 a 100 y una letra de la A a la E que resume la calidad nutricional de alimentos y bebidas, basada en energía, azúcares, grasas saturadas, sal, fibra, proteínas y el porcentaje de frutas, verduras y legumbres por 100 g.

Fuente

Implementa el algoritmo Nutri-Score 2023 v2 publicado por Santé publique France junto con el Comité Científico Europeo, con las reglas oficiales de inclusión de proteínas, fibra y FVL.

Cómo lo amplía Forkin

Forkin aplica ajustes adicionales y transparentes sobre la puntuación base de Santé publique France: grupo de procesado NOVA (-4 / -10), evaluación por aditivo basada en evaluaciones toxicológicas publicadas (los duplicados y variantes de número E se consolidan antes de aplicar los ajustes; límite del 49 % cuando hay algún aditivo de preocupación significativa o grave), e indicadores de grupo de clasificación IARC para la carne procesada (Grupo 1, -25 con límite del 30 %) y la carne roja (Grupo 2A, -15). El impacto ambiental se calcula por separado y no forma parte de la Puntuación Forkin. La nota previa al ajuste se conserva en un campo separado para mayor transparencia.

Bebidas alcohólicas

Las bebidas alcohólicas con un grado superior al 1,2 % ABV están excluidas del algoritmo oficial Nutri-Score 2023 v2 de Santé publique France, y Forkin no muestra un Nutri-Score en ellas. Por transparencia, los productos alcohólicos muestran un panel informativo con el ABV, los gramos de alcohol puro por envase, los tragos estándar equivalentes de la OMS (10 g de alcohol puro cada uno) y las citas de fuentes de la IARC / OMS. Dentro de Francia, esto se alinea con el Code de la santé publique L.3323-2 (Loi Évin).

Lo que esta puntuación no es

El Nutri-Score es un perfil nutricional comparativo, no una recomendación personalizada. No tiene en cuenta las porciones, las necesidades nutricionales individuales, las alergias, las condiciones médicas ni cómo encaja un producto en tu dieta global. No es un consejo. Consulta a un dietista titulado para orientación clínica en nutrición.

Alimentos · Medioambiente

Puntuación ambiental (alimentos)

Qué es

Una puntuación de 0 a 100 y una letra de la A a la E que representa el impacto ambiental desde la cuna hasta el procesado de un producto por kilogramo, normalizado logarítmicamente frente a la distribución observada de impactos de ingredientes de base.

Fuente

Basado en ADEME Agribalyse 3.1 — el inventario nacional francés de ciclo de vida para alimentos, publicado bajo Licencia Abierta 2.0 — y alineado con la metodología de puntuación única de la Huella Ambiental del Producto (PEF) de la UE. Los anclas de percentil (P5/P95) provienen de 1.358 entradas de ingredientes de base.

Alcance

Calculamos únicamente las etapas de agricultura y procesado. No incluimos transporte, distribución, venta al por menor, consumo ni fin de vida — esas etapas dependen de la cadena de suministro real del usuario y no son estimables a partir de la etiqueta. Las emisiones de envases se rastrean por separado y se muestran junto a la puntuación, pero no forman parte de la puntuación ambiental del alimento.

Lo que esta puntuación no es

La puntuación ambiental es una señal comparativa entre productos de la misma categoría, no una declaración certificada de huella de carbono. No usamos los nombres «Eco-Score», «EcoScore» ni «Green-Score» — son marcas registradas de ADEME y otras partes. Forkin no certifica ningún producto como de bajo impacto.

Alimentos · Procesado

Grupo de procesado NOVA

Qué es

Una clasificación del 1 al 4 sobre el grado de procesado de un alimento, basada en el tipo y propósito de la transformación industrial en lugar del contenido nutricional.

Fuente

Basado en el marco NOVA desarrollado por Monteiro et al. en la Universidad de São Paulo, adoptado como referencia por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO 2019) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS 2019), y utilizado en las directrices dietéticas nacionales de Brasil, Francia (PNNS 4), Bélgica e Israel.

Cómo lo interpretamos

Calculamos NOVA a partir de la lista de ingredientes enriquecida, tomando el grupo máximo entre todos los ingredientes finales (según Monteiro 2019, sección 4: cualquier ingrediente ultraprocesado eleva el producto completo a NOVA 4). El ajuste de la Puntuación Forkin para los alimentos ultraprocesados está fundamentado en epidemiología poblacional publicada; no es un veredicto sobre ningún producto concreto.

Lo que esta puntuación no es

NOVA clasifica el procesado, no la salubridad. Un producto NOVA 4 no es automáticamente poco saludable, ni un producto NOVA 1 es automáticamente saludable. La epidemiología a nivel poblacional no es un veredicto sobre ningún producto concreto.

Comida para mascotas

Adecuación nutricional FEDIAF para mascotas

Qué es

Un porcentaje de 0 a 100 que representa cuántos umbrales mínimos de nutrientes publicados por FEDIAF cumple un alimento completo para mascotas, calculado por kilogramo de materia seca para la especie detectada (perro o gato) y la etapa de vida (crecimiento, adulto o senior).

Fuente

Basado en las Guías Nutricionales FEDIAF para Alimentos Completos y Complementarios para Gatos y Perros (septiembre de 2021, revisadas en 2024), publicadas por la Federación Europea de la Industria de Alimentos para Mascotas. Los mínimos nutricionales de FEDIAF son la referencia de facto utilizada por los organismos reguladores de los estados miembros de la UE bajo el Reglamento (CE) n.º 767/2009.

Por qué una puntuación independiente

El Nutri-Score humano no tiene sentido para gatos y perros — distintos perfiles de macros, nutrientes esenciales específicos de cada especie (p. ej. taurina para los gatos). Para la comida de mascotas reemplazamos por completo la vía humana.

Lo que esta puntuación no es

La adecuación es un mínimo, no una prescripción. Una puntuación de 100 significa que el producto cumple todos los mínimos FEDIAF legibles en la etiqueta. No es consejo veterinario. Las necesidades clínicas específicas (renal, evitación de alérgenos, soporte articular, control de peso) requieren la orientación de tu veterinario.

Alimentos · SII

Clasificación baja en FODMAP

Qué es

Una clasificación de cuatro estados (sí / no / quizás / desconocido) sobre si un producto es adecuado para alguien que sigue una dieta baja en FODMAP para el manejo del SII, basada en la presencia dependiente de la dosis de seis subtipos de FODMAP por 100 g del producto terminado.

Fuente

Los umbrales se derivan de Varney et al., «FODMAPs: food composition, defining cutoff values and international application» (Journal of Gastroenterology and Hepatology, 2017), y de la base de datos FODMAP de la Universidad de Monash (el equipo que originó la dieta baja en FODMAP). Cada entrada de composición lleva un identificador de fuente trazable.

Lo que esta puntuación no es

No es consejo médico. No es una recomendación clínica. La dieta baja en FODMAP es una herramienta diagnóstica y terapéutica que debe supervisar un dietista titulado, especialmente en la fase de reintroducción. La tolerancia individual varía ampliamente — un producto etiquetado como «bajo en FODMAP» puede seguir causando síntomas en algunas personas. Para el manejo del SII, consulta a un dietista.

Alimentos · Compatibilidad dietética

Indicadores de compatibilidad dietética

Qué es

Indicadores de producto con cuatro estados para la compatibilidad con el veganismo, el vegetarianismo, el sin gluten, keto, sin aceite de palma, bajo en FODMAP, halal y kosher. Los valores son: desconocido, sí, no, quizás, o certificado cuando se detecta una etiqueta reconocida.

Fuente

Las señales de origen de ingredientes y alérgenos provienen de la taxonomía de ingredientes enriquecida de Forkin, la extracción de etiquetas por VLM/OCR, los metadatos de aditivos y las marcas de certificación reconocidas detectadas en el envase. Para keto se utilizan los hidratos de carbono netos por 100 g. Los indicadores de libre de gluten y los derivados de alérgenos utilizan la taxonomía de los 14 alérgenos de la UE.

Cómo lo interpretamos

Los descalificadores claros se muestran como señales negativas. Las etiquetas reconocidas pueden elevar un indicador compatible a certificado, salvo que las pruebas de los ingredientes lo contradigan. Para halal y kosher, Forkin no infiere una afirmación positiva únicamente a partir de los ingredientes: las señales claramente haram o treif son negativas, las marcas de certificación reconocidas son certificadas, y los casos ambiguos de origen animal permanecen sin verificar.

Lo que esta puntuación no es

La compatibilidad dietética es informativa. No puede verificar agentes de procesado, líneas de fabricación, métodos de sacrificio, supervisión religiosa, contaminación cruzada ni todos los derivados a nivel de proveedor. Para requisitos estrictos médicos, de alergias, veganos, halal o kosher, confía en la etiqueta física y en la certificación reconocida.

Alimentos · Alérgenos

Gestión de alérgenos alimentarios

Qué es

Etiquetas de los 14 alérgenos de la UE y estados de confianza por alérgeno para gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos.

Fuente

Las señales provienen de los alérgenos declarados, las coincidencias en la taxonomía de ingredientes, la lectura de etiquetas por OCR/VLM, las declaraciones cautelares de trazas, los sellos de certificación y los datos de respaldo de Open Food Facts cuando el enriquecimiento de Forkin está incompleto. Los sinónimos y las etiquetas con prefijo de idioma se normalizan al conjunto canónico de los 14 alérgenos de la UE.

Cómo lo interpretamos

Los alérgenos de ingredientes confirmados se tratan como «contiene». Las declaraciones cautelares se tratan como «puede contener». Cuando la cobertura de ingredientes es incompleta, la ausencia de etiquetas de alérgenos no se considera un resultado limpio. Términos genéricos como especias o aromas suprimen algunas afirmaciones de libre de alérgeno, porque pueden ocultar legalmente ciertos derivados.

Lo que esta puntuación no es

La gestión de alérgenos es una ayuda de seguridad, no una garantía. El envase puede cambiar según el país, el lote o el distribuidor, y la contaminación cruzada puede no estar declarada. Lee siempre la etiqueta física antes de consumir.

Alimentos · Estructura

Desglose del plato

Qué es

Una descomposición estructural en 15 categorías de un producto o plato escaneado — verduras, frutas, cereales integrales y refinados, proteína vegetal / pescado / ave / roja / procesada, lácteos, aceites, bebidas, snacks, condimentos, otros — mapeada sobre el marco Harvard Healthy Eating Plate.

Fuente

La categorización sigue el Harvard Healthy Eating Plate, desarrollado por expertos en nutrición de la Harvard T.H. Chan School of Public Health y editores de Harvard Health Publications. Forkin no reproduce el gráfico de Harvard — solo la taxonomía de categorías, con atribución.

Lo que esta puntuación no es

Una descomposición estructural no es una recomendación dietética. El Harvard Healthy Eating Plate es una guía educativa para adultos sanos en general, no un plan de alimentación personalizado. Las necesidades dietéticas específicas requieren orientación profesional.

Belleza · Medioambiente

Puntuación ambiental de cosméticos

Qué es

Una puntuación ambiental de 0 a 100 basada únicamente en el envase de los productos cosméticos, normalizada logarítmicamente frente a la distribución observada de emisiones de envases cosméticos en nuestra base de datos.

Fuente

Calculada a partir de los factores de emisión de materiales de la Base Carbone de ADEME (Licencia Abierta 2.0) con combinación de contenido reciclado según ISO 14021 y amortización de recargables según los recuentos de reutilización publicados por ADEME. Los cosméticos no tienen un inventario de ciclo de vida a nivel de ingrediente comparable al Agribalyse para alimentos, por lo que para los productos de belleza la ficha ambiental refleja únicamente el envase.

Lo que esta puntuación no es

Las emisiones de envases son una estimación, no un ACV verificado del producto. La puntuación es una señal comparativa entre productos cosméticos, no una declaración absoluta de huella de carbono.

Belleza · Alérgenos

Etiquetas de alérgenos cosméticos

Qué es

Una lista de alérgenos de fragancia detectados en la lista de ingredientes de un cosmético. Cada etiqueta es una de las 26 sustancias declaradas en el Anexo III del Reglamento de Cosméticos de la UE.

Fuente

Reglamento (CE) n.º 1223/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre productos cosméticos (Anexo III). Las asignaciones de clase de riesgo siguen los dictámenes del Comité Científico de Seguridad de los Consumidores (SCCS/1459/11). La ampliación de 2023 del Anexo III a ~80 sustancias está en curso y se añadirá cuando se complete la armonización de nombres en CosIng.

Lo que esta puntuación no es

La declaración del Anexo III es un requisito regulatorio de transparencia, no un veredicto de peligrosidad. La presencia de un alérgeno en una etiqueta significa que la sustancia supera el umbral de declaración — no que el producto sea inseguro para la población general. La mayoría de las personas no son alérgicas a la mayoría de las 26 sustancias. Las etiquetas de alérgenos son más útiles para quienes ya saben que reaccionan a una sustancia específica, normalmente diagnosticado mediante prueba de parche dermatológica.

Alimentos · Aditivos

Riesgo de aditivos alimentarios

Qué es

Clasificación de riesgo por aditivo en una escala de 0 a 4 (sin preocupación → evitar) y una penalización por aditivo en el Nutri-Score con un límite máximo del 49 % cuando hay algún aditivo de alto riesgo.

Fuente

Los niveles de riesgo se agregan a partir de evaluaciones toxicológicas publicadas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) y, cuando procede, el IARC. Cada entrada de aditivo en nuestra base de datos incluye el ID regulatorio (número E), la base de evaluación y la clase de riesgo.

Lo que esta puntuación no es

Las clasificaciones de riesgo reflejan el registro regulatorio y científico en el momento de la evaluación. Son señales a nivel poblacional, no consejo médico individual.

Registro abierto

Transparencia y correcciones

Las especificaciones completas de los algoritmos, los anclas de percentil y las citas de fuentes de cada puntuación están disponibles en el código fuente abierto de nuestro pipeline. Si crees que una puntuación es incorrecta, que la metodología subyacente es errónea o que una cita necesita actualizarse, escríbenos — investigaremos, corregiremos el registro cuando corresponda y documentaremos el cambio públicamente. No ajustamos puntuaciones en respuesta a presiones comerciales.

Escríbenos

¿Preguntas?

Escríbenos a hello@forkin.io.