¿Cómo puntúa Forkin un producto?

El Forkin Score parte de la base Nutri-Score 2023 v2 publicada por Santé publique France y después aplica ajustes transparentes y documentados: grupo de procesamiento NOVA, riesgo por aditivo (con tope del 49 % cuando hay un aditivo de preocupación significativa) e indicadores IARC para carne procesada y carne roja. El impacto ambiental se puntúa por separado y no se integra en el Forkin Score. Todas las fórmulas y fuentes están en esta página.

¿El Forkin Score es igual que el Nutri-Score oficial?

No. El Forkin Score usa el Nutri-Score 2023 v2 oficial como base, pero añade ajustes adicionales documentados de forma abierta y conserva la calificación sin ajustar como campo separado. Forkin es independiente de Santé publique France y no es el Nutri-Score oficial.

¿La estimación ambiental de Forkin es lo mismo que Eco-Score?

No. Forkin utiliza las referencias ADEME Agribalyse 3.1 como uno de los datos de entrada de su propio método, alineado con el enfoque de la Huella Ambiental de Producto de la UE y limitado a las fases agrícola y de procesamiento. Forkin no utiliza los nombres «Eco-Score», «EcoScore» ni «Green-Score»: son marcas registradas de la ADEME y otras partes. La estimación es una señal comparativa entre productos de la misma categoría, no una afirmación certificada de huella de carbono ni una etiqueta de sostenibilidad.

¿Forkin da consejos médicos o dietéticos?

No. Cada Forkin Score es solo informativo y no constituye asesoramiento médico, dietético, nutricional ni veterinario. No uses Forkin para diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. Lee siempre la etiqueta física y consulta a profesionales cualificados para orientación clínica.

¿Por qué la puntuación de Forkin puede diferir de la de otra app de alimentación?

Cada app utiliza fórmulas, conjuntos de datos fuente y ajustes de procesamiento o aditivos diferentes. Forkin documenta aquí su método exacto y sus fuentes públicas, usa datos de etiqueta leídos desde fotos de producto cuando están disponibles y mantiene la calificación Nutri-Score sin ajustar como campo separado por transparencia.

¿Puedo confiar en los indicadores de alérgenos y dieta para seguridad?

Son una ayuda informativa, no una garantía. El envase puede cambiar según el país, el lote y el comercio, y el contacto cruzado puede no estar declarado. Lee siempre la etiqueta física y confía en sellos de certificación reconocidos para requisitos médicos, de alergias, vegan, halal o kosher estrictos.

Metodología

Cómo puntuamos los productos

Última actualización: abril de 2026

Cada puntuación que mostramos se calcula a partir de metodologías públicas, revisadas por pares o publicadas por organismos reguladores. Esta página documenta cada una, la fuente que utilizamos y lo que no puede decirte. Las puntuaciones de Forkin son únicamente informativas — no sustituyen el consejo médico, dietético o veterinario.

En resumen

Forkin basa cada Forkin Score en marcos públicos y revela dónde añade su propia ponderación — Santé publique France, ADEME / Agribalyse, FEDIAF, el Reglamento de Cosméticos de la UE, la IARC, el equipo FODMAP de Monash University, la Harvard T.H. Chan School of Public Health y la clasificación NOVA de Monteiro et al.
Todas las puntuaciones son informativas. Forkin no te aconseja consumir ni evitar ningún producto específico, no prescribe dietas ni sustituye a un profesional de la salud.
Cuando la ciencia subyacente es debatida o está en evolución, lo indicamos.

Alimentos · Nutrición

Forkin Score (alimentos)

Qué es: Un Forkin Score de 0 a 100 y una calificación de A a E resumen la calidad nutricional de alimentos y bebidas. El cálculo parte del algoritmo de perfil nutricional Nutri-Score 2023 v2 y después aplica los ajustes publicados por Forkin para procesamiento, aditivos y grupos de clasificación IARC.
Fuente: La base nutricional implementa el algoritmo Nutri-Score 2023 v2 publicado por Santé publique France junto con el Comité Científico Europeo, incluidas las reglas oficiales de inclusión de proteínas, fibra y FVL.
Cómo lo amplía Forkin: Forkin aplica ajustes editoriales adicionales y transparentes sobre la puntuación base de Santé publique France: un ajuste por grupo de procesamiento NOVA (−4 para alimentos procesados; de −6 a −10 para ultraprocesados, escalado según cuántos marcadores distintos de ultraprocesamiento presenta la etiqueta), ajustes de preocupación por aditivo basados en evaluaciones toxicológicas y regulatorias publicadas (−5 / −10 / −20 / −30, agrupando las variantes duplicadas de un mismo número E; con un tope del 49 % cuando está presente cualquier aditivo de preocupación significativa o grave), y ajustes que reflejan las clasificaciones públicas de la IARC. La IARC clasifica la carne procesada como agente del Group 1 y la carne roja como agente del Group 2A; Forkin refleja esas clasificaciones públicas a nivel de categoría de alimento (carne procesada −25, con un tope del 30 %; carne roja −15). Son señales a nivel de categoría derivadas de una clasificación pública — no una afirmación de que un producto de marca concreto cause daño. El impacto ambiental se calcula por separado y no forma parte del Forkin Score. La base Nutri-Score previa a los ajustes se conserva por separado por transparencia.
Por qué estos pesos: Las magnitudes que Forkin elige para estos ajustes son calibraciones editoriales, no valores publicados por ningún organismo de normalización, por lo que las divulgamos junto con el razonamiento que las respalda. El ajuste NOVA está dimensionado para reflejar la asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y los efectos adversos para la salud descritos en grandes cohortes prospectivas (p. ej., Srour et al., BMJ 2019; Lane et al., BMJ 2024), y se mantiene deliberadamente moderado porque esa evidencia es de nivel poblacional y observacional. El ajuste por aditivo varía según el grado de preocupación de cada sustancia en el registro regulatorio y tiene un tope estricto para que los aditivos por sí solos no puedan dominar la puntuación. Los ajustes para la carne procesada y la carne roja están calibrados para reflejar la fuerza relativa de la clasificación subyacente de la IARC (Group 1 frente a Group 2A) y tienen un tope para que una única señal de categoría no pueda, por sí sola, llevar un producto al extremo inferior de la escala. Agradecemos cualquier objeción a cualquiera de estas calibraciones.
Bebidas alcohólicas: Las bebidas alcohólicas con más de 1,2 % vol. quedan excluidas del algoritmo oficial Nutri-Score 2023 v2, y Forkin no muestra Forkin Score ni Nutri-Score para ellas. Por transparencia, los productos alcohólicos muestran un panel informativo con graduación alcohólica, gramos de alcohol puro por envase, bebidas estándar WHO equivalentes (10 g de alcohol puro cada una) y citas de fuentes IARC / WHO. En Francia esto se alinea con el Code de la santé publique L.3323-2 (Loi Évin).
Lo que esta puntuación no es: El Forkin Score es una señal comparativa de producto, no una recomendación personalizada. No puede tener en cuenta tamaños de ración, necesidades nutricionales individuales, alergias, condiciones médicas ni cómo encaja un producto en la alimentación general. No es asesoramiento. Para orientación clínica nutricional, consulta a personal cualificado en dietética.

Alimentos · Medioambiente

Estimación ambiental de Forkin (alimentos)

Qué es: Una puntuación de 0 a 100 y una letra de la A a la E que representa el impacto ambiental desde la cuna hasta el procesado de un producto por kilogramo, normalizado logarítmicamente frente a la distribución observada de impactos de ingredientes de base.
Fuente: Basado en ADEME Agribalyse 3.1 — el inventario nacional francés de ciclo de vida para alimentos, publicado bajo Licencia Abierta 2.0 — y alineado con la metodología de puntuación única de la Huella Ambiental del Producto (PEF) de la UE. Los anclas de percentil (P5/P95) provienen de 1.358 entradas de ingredientes de base.
Alcance: Forkin solo modeliza las fases agrícola y de procesamiento. En el conjunto de referencias de ingredientes básicos de Agribalyse que utiliza Forkin, estas fases representan aproximadamente el 90% de la puntuación EF única agregada, por lo que proporcionan la señal de producto más sólida disponible. Se excluyen el transporte, la distribución, la venta, el consumo y el final de vida porque la cadena de suministro real del usuario no puede deducirse de la etiqueta. El envase se estima por separado y no forma parte de la estimación de producción del alimento.
Lo que esta puntuación no es: La estimación ambiental de Forkin es una señal comparativa entre productos de la misma categoría, no una afirmación certificada de huella de carbono ni una etiqueta de sostenibilidad. Las estimaciones del envase y de la producción del alimento se muestran por separado. No utilizamos los nombres «Eco-Score», «EcoScore» ni «Green-Score»: son marcas registradas de la ADEME y otras partes. Forkin no certifica ningún producto como de bajo impacto.

Alimentos · Procesado

Grupo de procesado NOVA

Qué es: Una clasificación del 1 al 4 sobre el grado de procesado de un alimento, basada en el tipo y propósito de la transformación industrial en lugar del contenido nutricional.
Fuente: Basado en el marco NOVA desarrollado por Monteiro et al. en la Universidad de São Paulo, adoptado como referencia por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO 2019) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS 2019), y utilizado en las directrices dietéticas nacionales de Brasil, Francia (PNNS 4), Bélgica e Israel.
Cómo lo interpretamos: Calculamos NOVA a partir de la lista de ingredientes enriquecida, tomando el grupo máximo entre todos los ingredientes finales (según Monteiro 2019, sección 4: cualquier ingrediente ultraprocesado eleva el producto completo a NOVA 4). El ajuste de la Puntuación Forkin para los alimentos ultraprocesados está fundamentado en epidemiología poblacional publicada; no es un veredicto sobre ningún producto concreto.
Lo que esta puntuación no es: NOVA clasifica el procesado, no la salubridad. Un producto NOVA 4 no es automáticamente poco saludable, ni un producto NOVA 1 es automáticamente saludable. La epidemiología a nivel poblacional no es un veredicto sobre ningún producto concreto.

Comida para mascotas

Adecuación nutricional FEDIAF para mascotas

Qué es: Un porcentaje de 0 a 100 que representa cuántos umbrales mínimos de nutrientes publicados por FEDIAF cumple un alimento completo para mascotas, calculado por kilogramo de materia seca para la especie detectada (perro o gato) y la etapa de vida (crecimiento, adulto o senior).
Fuente: Basado en las Guías Nutricionales FEDIAF para Alimentos Completos y Complementarios para Gatos y Perros (septiembre de 2021, revisadas en 2024), publicadas por la Federación Europea de la Industria de Alimentos para Mascotas. Los mínimos nutricionales de FEDIAF son la referencia de facto utilizada por los organismos reguladores de los estados miembros de la UE bajo el Reglamento (CE) n.º 767/2009.
Por qué una puntuación independiente: El Nutri-Score humano no tiene sentido para gatos y perros — distintos perfiles de macros, nutrientes esenciales específicos de cada especie (p. ej. taurina para los gatos). Para la comida de mascotas reemplazamos por completo la vía humana.
Lo que esta puntuación no es: La adecuación es un mínimo, no una prescripción. Una puntuación de 100 significa que el producto cumple todos los mínimos FEDIAF legibles en la etiqueta. No es consejo veterinario. Las necesidades clínicas específicas (renal, evitación de alérgenos, soporte articular, control de peso) requieren la orientación de tu veterinario.

Alimentos · SII

Clasificación baja en FODMAP

Qué es: Una clasificación de cuatro estados (sí / no / quizás / desconocido) sobre si un producto es adecuado para alguien que sigue una dieta baja en FODMAP para el manejo del SII, basada en la presencia dependiente de la dosis de seis subtipos de FODMAP por 100 g del producto terminado.
Fuente: Los umbrales se derivan de Varney et al., «FODMAPs: food composition, defining cutoff values and international application» (Journal of Gastroenterology and Hepatology, 2017), y de la base de datos FODMAP de la Universidad de Monash (el equipo que originó la dieta baja en FODMAP). Cada entrada de composición lleva un identificador de fuente trazable.
Lo que esta puntuación no es: No es consejo médico. No es una recomendación clínica. La dieta baja en FODMAP es una herramienta diagnóstica y terapéutica que debe supervisar un dietista titulado, especialmente en la fase de reintroducción. La tolerancia individual varía ampliamente — un producto etiquetado como «bajo en FODMAP» puede seguir causando síntomas en algunas personas. Para el manejo del SII, consulta a un dietista.

Alimentos · Compatibilidad dietética

Indicadores de compatibilidad dietética

Qué es: Indicadores de producto con cuatro estados para la compatibilidad con el veganismo, el vegetarianismo, el sin gluten, keto, sin aceite de palma, bajo en FODMAP, halal y kosher. Los valores son: desconocido, sí, no, quizás, o certificado cuando se detecta una etiqueta reconocida.
Fuente: Las señales de origen de ingredientes y alérgenos provienen de la taxonomía de ingredientes enriquecida de Forkin, la extracción de etiquetas por VLM/OCR, los metadatos de aditivos y las marcas de certificación reconocidas detectadas en el envase. Para keto se utilizan los hidratos de carbono netos por 100 g. Los indicadores de libre de gluten y los derivados de alérgenos utilizan la taxonomía de los 14 alérgenos de la UE.
Cómo lo interpretamos: Los descalificadores claros se muestran como señales negativas. Las etiquetas reconocidas pueden elevar un indicador compatible a certificado, salvo que las pruebas de los ingredientes lo contradigan. Para halal y kosher, Forkin no infiere una afirmación positiva únicamente a partir de los ingredientes: las señales claramente haram o treif son negativas, las marcas de certificación reconocidas son certificadas, y los casos ambiguos de origen animal permanecen sin verificar.
Lo que esta puntuación no es: La compatibilidad dietética es informativa. No puede verificar agentes de procesado, líneas de fabricación, métodos de sacrificio, supervisión religiosa, contaminación cruzada ni todos los derivados a nivel de proveedor. Para requisitos estrictos médicos, de alergias, veganos, halal o kosher, confía en la etiqueta física y en la certificación reconocida.

Alimentos · Alérgenos

Gestión de alérgenos alimentarios

Qué es: Etiquetas de los 14 alérgenos de la UE y estados de confianza por alérgeno para gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos.
Fuente: Las señales provienen de los alérgenos declarados, las coincidencias en la taxonomía de ingredientes, la lectura de etiquetas por OCR/VLM, las declaraciones cautelares de trazas, los sellos de certificación y los datos de respaldo de Open Food Facts cuando el enriquecimiento de Forkin está incompleto. Los sinónimos y las etiquetas con prefijo de idioma se normalizan al conjunto canónico de los 14 alérgenos de la UE.
Cómo lo interpretamos: Los alérgenos de ingredientes confirmados se tratan como «contiene». Las declaraciones cautelares se tratan como «puede contener». Cuando la cobertura de ingredientes es incompleta, la ausencia de etiquetas de alérgenos no se considera un resultado limpio. Términos genéricos como especias o aromas suprimen algunas afirmaciones de libre de alérgeno, porque pueden ocultar legalmente ciertos derivados.
Lo que esta puntuación no es: La gestión de alérgenos es una ayuda de seguridad, no una garantía. El envase puede cambiar según el país, el lote o el distribuidor, y la contaminación cruzada puede no estar declarada. Lee siempre la etiqueta física antes de consumir.

Alimentos · Estructura

Desglose del plato

Qué es: Una descomposición estructural en 15 categorías de un producto o plato escaneado — verduras, frutas, cereales integrales y refinados, proteína vegetal / pescado / ave / roja / procesada, lácteos, aceites, bebidas, snacks, condimentos, otros — mapeada sobre el marco Harvard Healthy Eating Plate.
Fuente: La categorización sigue el Harvard Healthy Eating Plate, desarrollado por expertos en nutrición de la Harvard T.H. Chan School of Public Health y editores de Harvard Health Publications. Forkin no reproduce el gráfico de Harvard — solo la taxonomía de categorías, con atribución.
Lo que esta puntuación no es: Una descomposición estructural no es una recomendación dietética. El Harvard Healthy Eating Plate es una guía educativa para adultos sanos en general, no un plan de alimentación personalizado. Las necesidades dietéticas específicas requieren orientación profesional.

Belleza · Medioambiente

Estimación del envase de cosméticos

Qué es: Estimación de Forkin de 0 a 100 solo para el envase de productos cosméticos, normalizada logarítmicamente respecto a la distribución observada de las estimaciones de emisiones de los envases cosméticos en nuestra base de datos.
Fuente: Calculada a partir de los factores de emisión de materiales de la Base Carbone de ADEME (Licencia Abierta 2.0) con combinación de contenido reciclado según ISO 14021 y amortización de recargables según los recuentos de reutilización publicados por ADEME. Los cosméticos no tienen un inventario de ciclo de vida a nivel de ingrediente comparable al Agribalyse para alimentos, por lo que para los productos de belleza la ficha ambiental refleja únicamente el envase.
Lo que esta puntuación no es: Las emisiones de envases son una estimación, no un ACV verificado del producto. La puntuación es una señal comparativa entre productos cosméticos, no una declaración absoluta de huella de carbono.

Belleza · Alérgenos

Etiquetas de alérgenos cosméticos

Qué es: Una lista de alérgenos de fragancia detectados en la lista de ingredientes de un cosmético. Cada etiqueta es una de las 26 sustancias declaradas en el Anexo III del Reglamento de Cosméticos de la UE.
Fuente: Reglamento (CE) n.º 1223/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre productos cosméticos (Anexo III). Las asignaciones de clase de riesgo siguen los dictámenes del Comité Científico de Seguridad de los Consumidores (SCCS/1459/11). La ampliación de 2023 del Anexo III a ~80 sustancias está en curso y se añadirá cuando se complete la armonización de nombres en CosIng.
Lo que esta puntuación no es: La declaración del Anexo III es un requisito regulatorio de transparencia, no un veredicto de peligrosidad. La presencia de un alérgeno en una etiqueta significa que la sustancia supera el umbral de declaración — no que el producto sea inseguro para la población general. La mayoría de las personas no son alérgicas a la mayoría de las 26 sustancias. Las etiquetas de alérgenos son más útiles para quienes ya saben que reaccionan a una sustancia específica, normalmente diagnosticado mediante prueba de parche dermatológica.

Alimentos · Aditivos

Clasificación de atención de los aditivos alimentarios

Qué es: Clasificación de atención por aditivo en una escala de 0 a 4 (sin señales conocidas → atención severa), más una penalización por aditivo en el Forkin Score con un límite estricto del 49% cuando aparece cualquier aditivo con atención significativa o severa (nivel 3+). Los códigos duplicados y subvariantes se agrupan para que una misma sustancia se penalice una sola vez.
Fuente: Los niveles se agregan a partir de actuaciones y clasificaciones publicadas por autoridades oficiales de seguridad alimentaria y química, incluidas EFSA, JECFA, IARC, ECHA, normativa de la UE, FDA, Health Canada, OEHHA y ANSES. Cada ficha de aditivo mantiene por separado el identificador regulatorio (número E), la base de evaluación, el nivel de atención y los campos de estatus legal.
Lo que esta puntuación no es: Las clasificaciones reflejan el registro regulatorio y científico disponible en el momento de la evaluación. Son señales poblacionales, no consejo médico individual, no una declaración de estatus legal ni una afirmación de que un aditivo autorizado sea inseguro en los niveles permitidos.

Registro abierto

Transparencia y correcciones

Las especificaciones completas de los algoritmos, los anclas de percentil y las citas de fuentes de cada puntuación están disponibles en el código fuente abierto de nuestro pipeline. Si crees que una puntuación es incorrecta, que la metodología subyacente es errónea o que una cita necesita actualizarse, escríbenos — investigaremos, corregiremos el registro cuando corresponda y documentaremos el cambio públicamente. No ajustamos puntuaciones en respuesta a presiones comerciales.

Lee esto

Aviso importante

Las puntuaciones de Forkin son solo informativas. No constituyen consejo médico, dietético, nutricional ni veterinario. No reemplazan la consulta con un profesional de la salud cualificado. No uses Forkin para diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad. Lee siempre la etiqueta del producto y verifica la información sobre alérgenos antes de consumir cualquier alimento o aplicar cualquier cosmético. La presencia o ausencia de cualquier señal en Forkin no debe utilizarse para tomar decisiones que impliquen riesgo para la salud. La Puntuación Forkin es una evaluación compuesta propia de Forkin basada en métodos públicos (no es el Nutri-Score oficial) y es independiente de cualquier relación comercial con fabricantes o distribuidores. Para los términos completos que rigen estas puntuaciones, incluida la limitación de responsabilidad, consulta nuestras Condiciones de uso.

FAQ

Preguntas frecuentes

¿Cómo puntúa Forkin un producto?: El Forkin Score parte de la base Nutri-Score 2023 v2 publicada por Santé publique France y después aplica ajustes transparentes y documentados: grupo de procesamiento NOVA, riesgo por aditivo (con tope del 49 % cuando hay un aditivo de preocupación significativa) e indicadores IARC para carne procesada y carne roja. El impacto ambiental se puntúa por separado y no se integra en el Forkin Score. Todas las fórmulas y fuentes están en esta página.
¿El Forkin Score es igual que el Nutri-Score oficial?: No. El Forkin Score usa el Nutri-Score 2023 v2 oficial como base, pero añade ajustes adicionales documentados de forma abierta y conserva la calificación sin ajustar como campo separado. Forkin es independiente de Santé publique France y no es el Nutri-Score oficial.
¿La estimación ambiental de Forkin es lo mismo que Eco-Score?: No. Forkin utiliza las referencias ADEME Agribalyse 3.1 como uno de los datos de entrada de su propio método, alineado con el enfoque de la Huella Ambiental de Producto de la UE y limitado a las fases agrícola y de procesamiento. Forkin no utiliza los nombres «Eco-Score», «EcoScore» ni «Green-Score»: son marcas registradas de la ADEME y otras partes. La estimación es una señal comparativa entre productos de la misma categoría, no una afirmación certificada de huella de carbono ni una etiqueta de sostenibilidad.
¿Forkin da consejos médicos o dietéticos?: No. Cada Forkin Score es solo informativo y no constituye asesoramiento médico, dietético, nutricional ni veterinario. No uses Forkin para diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. Lee siempre la etiqueta física y consulta a profesionales cualificados para orientación clínica.
¿Por qué la puntuación de Forkin puede diferir de la de otra app de alimentación?: Cada app utiliza fórmulas, conjuntos de datos fuente y ajustes de procesamiento o aditivos diferentes. Forkin documenta aquí su método exacto y sus fuentes públicas, usa datos de etiqueta leídos desde fotos de producto cuando están disponibles y mantiene la calificación Nutri-Score sin ajustar como campo separado por transparencia.
¿Puedo confiar en los indicadores de alérgenos y dieta para seguridad?: Son una ayuda informativa, no una garantía. El envase puede cambiar según el país, el lote y el comercio, y el contacto cruzado puede no estar declarado. Lee siempre la etiqueta física y confía en sellos de certificación reconocidos para requisitos médicos, de alergias, vegan, halal o kosher estrictos.

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