Postre rústico de manzana
Un postre reconfortante y rústico en el que unas manzanas tiernas y especiadas se cuecen a fuego lento en una salsa dulce y se cubren con suaves bolitas de masa al vapor. Este plato de una sola cazuela se parece a un cobbler, pero se cocina por completo en el fogón, lo que da como resultado una cobertura especialmente húmeda.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 424 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
relleno
- 4 udmanzana para cocinar, pelado, descorazonado y en rodajas finas de 0,6 cm
- 0,5 tazaazúcar moreno claro, empaquetado
- 1 cdazumo de limón
- 1 cdtacanela molida
- 1 pizcanuez moscada molida
- 2 cdamantequilla sin sal, cortado en trozos pequeños
- 60 mlagua
cobertura
- 1,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 2 cdaazúcar granulada
- 2 cdtalevadura en polvo
- 0,25 cdtasal
- 6 cdamantequilla sin sal, frío, cortado en cubos
- 0,5 tazaleche entera
guarnición
- 1 cdaazúcar granulada(opcional)
- 0,25 cdtacanela molida(opcional)
Utensilios
tazas medidoras · bol para mezclar · cucharas medidoras · tabla de cortar · cuchillo · batidor · cortador de masa · sartén grande con tapa
Elaboración
Paso a paso
- 1
En una sartén grande de fondo grueso o una cacerola con tapa bien ajustada, mezcla las manzanas en láminas, el azúcar moreno claro, el zumo de limón, la canela molida y la nuez moscada molida.
Unos 3 min
Nota de cocina: Usar una mezcla de manzanas dulces y ácidas dará el mejor sabor.
- 2
Reparte los trozos de mantequilla del relleno sobre la mezcla de manzana y vierte el agua.
Unos 1 min
- 3
Lleva la mezcla a ebullición suave a fuego medio y luego baja el fuego para mantener un burbujeo suave. Cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas empiecen apenas a ablandarse.
Unos 10 min
Nota de cocina: No cocines las manzanas del todo en esta fase; seguirán haciéndose con la cobertura.
- 4
Mientras las manzanas se cuecen a fuego lento, prepara la cobertura. En un bol mediano, bate la harina de trigo, el azúcar granulado de la cobertura, la levadura química y la sal.
Unos 2 min
- 5
Incorpora la mantequilla fría a la mezcla de harina con un cortapastas o con las yemas de los dedos hasta que parezca una miga gruesa y queden algunos trozos del tamaño de un guisante.
Unos 3 min
Nota de cocina: Trabajar con mantequilla fría es clave para lograr una masa tierna y hojaldrada.
- 6
Vierte la leche en la mezcla de harina y remueve con un tenedor solo hasta que se forme una masa desmigajada. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si mezclas demasiado, se desarrollará el gluten y las bolitas quedarán duras.
- 7
Deposita cucharadas grandes de masa sobre las manzanas a fuego lento, separándolas entre sí.
Unos 2 min
- 8
Tapa bien la sartén con la tapa, baja el fuego al mínimo y cocina durante 15-20 minutos. No levantes la tapa durante este tiempo.
Unos 18 min
Nota de cocina: Mantener la tapa puesta atrapa el vapor necesario para que las bolitas se cocinen correctamente.
- 9
Comprueba que está hecho introduciendo un palillo en el centro de una bolita; debe salir limpio. Las bolitas quedarán pálidas y húmedas.
- 10
Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Si lo usas, mezcla los ingredientes de la guarnición y espolvoréalos por encima antes de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: Sírvelo caliente, solo o con una bola de helado de vainilla o un chorrito de nata líquida.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 423,9kcal
- Proteínas
- 4,3g
- Hidratos
- 67,3g
- Grasas
- 16,8g
- Fibra
- 4,3g
- Azúcar
- 38,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las porciones individuales con suavidad en el microondas o en un horno suave hasta que estén calientes.
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