Berenjena frita al estilo bengalí
Begun Bhaja es una guarnición tradicional bengalí que presenta tiernas rodajas de berenjena fritas hasta quedar doradas y crujientes. Se sazona con sencillez, lo que permite que resalten los sabores naturales de la berenjena. Es un acompañamiento perfecto para el arroz y el dal.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 166 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 500 gberenjena, en rodajas de 1/4 de pulgada
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtachile en polvo
- 0,75 cdtasal
- 4 cdaaceite de mostaza
Utensilios
papel de cocina · bol grande · espátula · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca las rodajas de berenjena en un bol grande.
Unos 1 min
- 2
Espolvorea la cúrcuma en polvo, el chile en polvo y la sal sobre las rodajas de berenjena.
Unos 1 min
- 3
Mezcla con cuidado para que todas las rodajas de berenjena queden bien cubiertas con las especias.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las rodajas de berenjena son delicadas y se rompen con facilidad.
- 4
Calienta el aceite de mostaza en una sartén grande o una sartén amplia a fuego medio-alto.
Unos 2 min
Nota de cocina: El aceite de mostaza tiene un sabor muy característico; si no lo encuentras, puedes usar un aceite neutro como el de girasol o el vegetal.
- 5
Cuando el aceite esté caliente, coloca con cuidado una sola capa de rodajas de berenjena sazonadas en la sartén.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una sartén demasiado llena impide que se cocine y se dore de forma uniforme; si hace falta, trabaja en tandas.
- 6
Fríe las rodajas de berenjena durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y tiernas.
Unos 8 min
Nota de cocina: Conviene ajustar el fuego para evitar que se queme y lograr que la berenjena se haga por dentro.
- 7
Retira las rodajas de berenjena fritas de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 2 min
- 8
Repite el proceso de fritura con las rodajas de berenjena restantes, añadiendo más aceite de mostaza si hace falta.
Unos 8 min
- 9
Sirve la berenjena frita al estilo bengalí caliente como guarnición.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 165,7kcal
- Proteínas
- 1,3g
- Hidratos
- 7,9g
- Grasas
- 15,3g
- Fibra
- 3,9g
- Azúcar
- 4,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Begun Bhaja en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente. Puede perder algo de crujiente al recalentarla.