Doble ka meetha
Doble ka Meetha, también conocido como Shahi Tukda, es un rico postre indio de pudin de pan. Las rebanadas de pan fritas se empapan en un aromático almíbar de azúcar y luego se montan con una cremosa reducción de leche especiada y frutos secos. Es un capricho decadente perfecto para celebraciones.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 778 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 8 udpan blanco, del día anterior, con los bordes quitados
- 0,5 tazaghee
rabri
- 3 tazaleche, entero
- 0,25 tazaazúcar
- 0,25 cdtacardamomo en polvo
- 0,5 pizcaazafrán
jarabe
- 1 tazaazúcar
- 0,5 tazaagua
- 2 udvaina de cardamomo, ligeramente machacado
- 0,5 pizcaazafrán
guarnición
- 2 cdaalmendra, en láminas
- 2 cdapistacho, picado
Utensilios
sartén grande · fuente de servicio · cacerola · sartén · sartén de fondo grueso
Elaboración
Paso a paso
- 1
Primero, prepara el rabri (leche espesa). En una cacerola de fondo grueso, lleva la leche a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento.
Unos 5 min
- 2
Sigue cociendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando y raspando los lados de la cacerola, hasta que la leche se haya reducido aproximadamente a la mitad y espese. Tardará aproximadamente 20-25 minutos.
Unos 25 min
- 3
Incorpora el azúcar del rabri, el cardamomo en polvo y el azafrán. Cocina otros 2-3 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y deja que se enfríe por completo.
Unos 3 min
Nota de cocina: El rabri espesará aún más al enfriarse.
- 4
Mientras el rabri se enfría, prepara el almíbar de azúcar. En un cazo aparte, combina el azúcar del almíbar, el agua, las vainas de cardamomo y el azafrán. Lleva a ebullición, luego baja a fuego lento y cocina 5 minutos hasta que espese ligeramente pero siga siendo vertible.
Unos 7 min
Nota de cocina: Buscas un almíbar pegajoso y ligero, no uno espeso. Lo ideal es una consistencia de 1 hilo.
- 5
Retira las vainas de cardamomo del almíbar y resérvalo.
Unos 1 min
- 6
Corta cada rebanada de pan en dos triángulos. Calienta el ghee en una sartén grande o una sartén amplia a fuego medio.
Unos 2 min
- 7
Fríe los triángulos de pan en tandas hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escúrrelos sobre papel de cocina para retirar el exceso de ghee.
Unos 10 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el ghee esté lo bastante caliente para freír rápido y evitar que el pan quede grasiento.
- 8
Mientras el pan frito siga caliente, sumerge rápidamente cada pieza en el almíbar preparado, asegurándote de que ambos lados queden cubiertos. No lo dejes en remojo demasiado tiempo, o el pan se ablandará.
Unos 5 min
- 9
Dispón una capa de pan empapado en almíbar en una fuente de servir. Vierte la mitad del rabri ya frío de manera uniforme sobre la capa de pan.
Unos 3 min
- 10
Repite con otra capa de pan y el rabri restante. Decora con almendras fileteadas y pistachos picados.
Unos 2 min
- 11
Deja reposar el Doble ka meetha en el frigorífico al menos 15 minutos antes de servirlo para que los sabores se integren y el postre cuaje.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 778kcal
- Proteínas
- 13,2g
- Hidratos
- 103,3g
- Grasas
- 34,9g
- Fibra
- 2,6g
- Azúcar
- 75,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los restos de Doble ka meetha en un recipiente hermético en el frigorífico.
Este postre se sirve tradicionalmente frío o a temperatura ambiente; no se recomienda recalentarlo.
Más recetas
Todas las recetasPalitos de zanahoria y pepino con hummus
Un plato de verduras variadas con palitos de zanahoria y pepino con hummus, colorido y crujiente.
4 min 194 kcalAyib (queso fresco etíope)
El ayib es un queso etíope fresco y suave, parecido al requesón o a un queso fresco granulado. Tradicionalmente se prepara con leche agria y suele servirse junto a guisos picantes para aportar un contraste refrescante. Esta receta usa ingredientes fáciles de conseguir para elaborar un ayib delicioso y con un sabor auténtico.
1 h 30 min 165 kcalPlátano con chocolate negro
Un plátano maduro junto a unos cuantos trozos de chocolate negro, un capricho dulce y natural.
1 min 182 kcalTortitas de arroz con queso crema
Tortitas de arroz untadas con queso crema: ligeras, aireadas y saciantes.
2 min 171 kcalPlátanos maduros fritos
Estos plátanos maduros fritos son un básico en muchas cocinas latinoamericanas, con un exterior deliciosamente caramelizado y un interior suave y tierno. Son una guarnición dulce y salada perfecta para acompañar distintos platos. Esta versión vegana se centra en una preparación sencilla para resaltar la dulzura natural de los plátanos maduros.
25 min 424 kcalYogur griego con almendras
Yogur griego cremoso coronado con almendras enteras, un tentempié cargado de proteínas y grasas saludables.
2 min 261 kcalPatatas asadas con preparado de sopa de cebolla
Una guarnición clásica e increíblemente sencilla que utiliza preparado deshidratado para sopa de cebolla para crear una corteza sabrosa y crujiente en las patatas asadas. Esta receta requiere muy poca preparación y ofrece un resultado lleno de sabor, perfecto para las cenas entre semana. El preparado de sopa aporta todo el condimento necesario.
50 min 303 kcal