Kibbeh bil Sanieh

Name: Kibbeh bil Sanieh
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: lebanese, middle_eastern
Ingredients: 2,5 taza bulgur fino enjuagado y remojado; 900 g carne molida magra; 1 ud cebolla amarilla cortado en cuartos; 0,5 taza menta fresca hojas; 0,25 taza albahaca hojas; 1 cda mezcla de siete especias; 1,5 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 300 g carne de res molida; 0,25 taza piñones; 0,5 cdta mezcla de siete especias; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra; 2 cda aceite vegetal; 0,25 taza ghee derretido

Kibbeh bil Sanieh es un clásico plato libanés al horno, con una sabrosa mezcla de carne picada y bulgur fino. Se monta por capas y se hornea hasta que está dorado, ofreciendo una comida reconfortante y aromática.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 35 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Por ración: 797 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

masa de kibbeh

2,5 tazabulgur fino, enjuagado y remojado
900 gcarne molida magra
1 udcebolla amarilla, cortado en cuartos
0,5 tazamenta fresca, hojas
0,25 tazaalbahaca, hojas
1 cdamezcla de siete especias
1,5 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra

relleno

1 udcebolla amarilla, finamente picado
300 gcarne de res molida
0,25 tazapiñones
0,5 cdtamezcla de siete especias
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra
2 cdaaceite vegetal

para hornear

0,25 tazaghee, derretido

Utensilios

procesador de alimentos (opcional) · sartén · bol grande · cuchillo · fuente de horno 23x33 cm

Elaboración

Paso a paso

1
Enjuaga bien el bulgur fino y remójalo en agua fría durante al menos 30 minutos; después escúrrelo muy bien, presionando para sacar el exceso de agua.
Unos 30 min
Nota de cocina: El bulgur debe quedar completamente escurrido para evitar que el kibbeh se vuelva pastoso.
2
En un bol grande, mezcla el bulgur escurrido, la carne picada de vacuno magra, la cebolla en cuartos, la menta fresca, la albahaca, la mezcla de siete especias, la sal y la pimienta negra para la masa de kibbeh.
Unos 5 min
3
Amasa la mezcla con las manos durante unos 10-15 minutos hasta que forme una pasta homogénea y lisa, o procésala en tandas en un procesador de alimentos hasta que quede fina.
Unos 15 min
Nota de cocina: La textura debe ser uniforme y pegajosa, parecida a una masa espesa.
4
Mientras la masa de kibbeh reposa, prepara el relleno: calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Unos 1 min
5
Añade la cebolla picada muy fina y sofríela hasta que se ablande y esté translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
6
Añade la carne picada de vacuno a la sartén y cocínala, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore.
Unos 7 min
Nota de cocina: Se puede escurrir el exceso de grasa si se prefiere.
7
Incorpora los piñones, la mezcla de siete especias, la sal y la pimienta negra, y cocina otros 2-3 minutos hasta que los piñones se tuesten ligeramente.
Unos 3 min
8
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 5 min
9
Unta ligeramente una fuente de horno de 9x13 inch (23x33 cm) con un poco de ghee derretido.
Unos 1 min
10
Divide la masa de kibbeh en dos porciones iguales.
11
Presiona una de las porciones de masa de kibbeh de manera uniforme sobre el fondo de la fuente preparada, creando una capa lisa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un poco de humedad en las manos evita que se pegue.
12
Extiende el relleno de carne preparado de manera uniforme sobre la capa inferior de kibbeh, dejando un pequeño borde alrededor de los extremos.
Unos 2 min
13
Extiende con cuidado la segunda porción de masa de kibbeh sobre el relleno y sella los bordes.
Unos 3 min
Nota de cocina: Aplastar pequeñas porciones de masa con la mano y colocarlas con suavidad encima ayuda a unirlas mejor al alisarlas.
14
Marca la capa superior de kibbeh con un cuchillo formando rombos o cuadrados, cortando solo hasta la mitad de la masa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Esto ayuda a que el ghee penetre y crea porciones vistosas.
15
Vierte el ghee derretido restante de manera uniforme sobre la parte superior del kibbeh.
Unos 1 min
16
Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Unos 40 min
Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela sin apretar con papel de aluminio.
17
Saca del horno y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Unos 10 min
Nota de cocina: El reposo permite que el kibbeh se asiente y hace que sea más fácil cortarlo.

Por ración

Nutrición

56%Puntuación

Calorías: 797,4kcal
Proteínas: 50,2g
Hidratos: 62,8g
Grasas: 39,6g
Fibra: 14,9g
Azúcar: 2,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el Kibbeh bil Sanieh sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el horno a 170°C (340°F) hasta que esté bien caliente, o en el microondas en porciones individuales.