Kibbeling (bocados de pescado frito holandeses)

Name: Kibbeling (bocados de pescado frito holandeses)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: dutch
Ingredients: 600 g filete de bacalao sin piel ni espinas, cortado en trozos de 3 cm; 100 g Harina de trigo de uso general; 50 g maicena; 1 cdta levadura en polvo; 1 cdta pimentón; 0,5 cdta ajo en polvo; 0,25 cdta pimienta blanca; 0,75 cdta sal; 150 ml agua fría; 1000 ml aceite vegetal para freír; 4 ud gajo de limón (opcional)

El kibbeling es un popular bocado holandés de pescado frito, que tradicionalmente se elabora con bacalao u otro pescado blanco. Estos trozos crujientes se sazonan y se sirven calientes, a menudo con una salsa cremosa de ajo o salsa tártara. Esta receta ofrece un delicioso sabor de la comida callejera neerlandesa.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 534 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener pescado y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

600 gfilete de bacalao, sin piel ni espinas, cortado en trozos de 3 cm
1000 mlaceite vegetal, para freír

masa

100 gHarina de trigo de uso general
50 gmaicena
1 cdtalevadura en polvo
1 cdtapimentón
0,5 cdtaajo en polvo
0,25 cdtapimienta blanca
0,75 cdtasal
150 mlagua fría

guarnición

4 udgajo de limón(opcional)

Utensilios

espumadera · olla profunda · papel de cocina · bol grande · rejilla enfriadora · batidor · termómetro de cocina

Elaboración

Paso a paso

1
Seca los trozos de bacalao con papel de cocina.
Unos 2 min
Nota de cocina: Eliminar el exceso de humedad ayuda a que el rebozado se adhiera mejor.
2
En un bol mediano, bate la harina de trigo, la maicena, la levadura química, el pimentón, el ajo en polvo, la pimienta blanca y la sal.
Unos 1 min
3
Añade poco a poco el agua fría a los ingredientes secos, batiendo hasta obtener una masa de rebozado lisa y espesa.
Unos 2 min
Nota de cocina: No batas en exceso; unos pocos grumos pequeños no importan.
4
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y honda hasta 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un termómetro de cocina para asegurar una temperatura del aceite precisa y obtener el mejor resultado.
5
Sumerge cada trozo de bacalao en el rebozado, asegurándote de que quede bien cubierto, y deja que escurra el exceso.
Unos 3 min
6
Coloca con cuidado unos pocos trozos rebozados en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Freír en tandas evita que la temperatura del aceite baje demasiado.
7
Fríe de 2-3 minutos por tanda, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 6 min
Nota de cocina: El pescado debe desmigarse fácilmente cuando esté listo.
8
Retira el kibbeling con una espumadera y colócalo sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mantén el kibbeling ya frito caliente en un horno bajo mientras fríes las tandas restantes.
9
Sirve enseguida con gajos de limón.
Nota de cocina: Una salsa de ajo o una salsa tártara son un acompañamiento clásico.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 534,2kcal
Proteínas: 29,8g
Hidratos: 32,4g
Grasas: 31,4g
Fibra: 1,3g
Azúcar: 0,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el kibbeling sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el horno o en la freidora de aire a 180°C (350°F) hasta que quede crujiente y se caliente por completo.