Kleinur (rosquillas islandesas retorcidas)
Kleinur son rosquillas islandesas tradicionales, ligeramente dulces y fritas hasta quedar doradas. Tienen una forma retorcida característica y una miga tierna, parecida a la de un bizcocho, perfectas para una pausa para el café o como postre sencillo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 637 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 480 gHarina de trigo de uso general
- 100 gazúcar granulada
- 2 cdtalevadura en polvo
- 0,5 cdtacardamomo, molido
- 0,25 cdtanuez moscada, molido
- 0,5 cdtasal
- 2 udhuevo, grande
- 120 mlleche
- 55 gmantequilla, derretido
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 1000 mlaceite vegetal, para freír
Utensilios
termómetro para freír · rodillo cortador de masa · espumadera · papel de cocina · rodillo · film transparente · bol grande · rejilla enfriadora · bol mediano · cuchillo · batidor · olla de fondo grueso
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, bate la harina de trigo, el azúcar granulado, la levadura química, el cardamomo molido, la nuez moscada molida y la sal con unas varillas.
Unos 2 min
- 2
En un bol mediano aparte, bate ligeramente los huevos.
Unos 1 min
- 3
Añade la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla a los huevos batidos y mezcla bien.
Unos 1 min
- 4
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta que se forme una masa suave.
Unos 2 min
Nota de cocina: Es mejor no mezclar en exceso; unos pocos grumos están bien.
- 5
Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Este paso hace que la masa sea más fácil de manejar.
- 6
Enharina ligeramente una superficie de trabajo limpia y estira la masa fría hasta dejarla con un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Unos 5 min
- 7
Corta la masa en rombos de aproximadamente 3 pulgadas de largo y 1.5 pulgadas de ancho, usando un cuchillo o una rueda de pastelería.
Unos 5 min
- 8
Haz una hendidura en el centro de cada rombo, de aproximadamente 1 pulgada de largo.
Unos 3 min
- 9
Tira con cuidado de un extremo del rombo a través de la hendidura para crear la característica forma retorcida.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene manipularla con delicadeza para evitar que la masa se rompa.
- 10
Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o en una cazuela de hierro fundido hasta 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un termómetro de fritura para controlar la temperatura del aceite.
- 11
Fríe las kleinur en tandas, unas pocas cada vez, durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene no llenar demasiado la olla, porque eso hará bajar la temperatura del aceite.
- 12
Saca las kleinur fritas con una espumadera y colócalas sobre una rejilla forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Unos 2 min
- 13
Sírvelas calientes o a temperatura ambiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 636,5kcal
- Proteínas
- 11g
- Hidratos
- 79,3g
- Grasas
- 30,3g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 18,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las kleinur sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
No las recalientes si las vas a comer frías.