Tarta de capas de chocolate irresistible

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Empieza la base de ganache. Coloca el chocolate negro troceado en un bol mediano resistente al calor.

   Unos 2 min

2. 2

   En un cazo pequeño, calienta la nata para montar de la base de ganache a fuego medio hasta que apenas empiece a hervir por los bordes.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: No dejes que llegue a hervir a borbotones.

3. 3

   Vierte la nata caliente sobre el chocolate y déjalo reposar sin tocarlo durante 5 minutos para que se funda.

   Unos 5 min

4. 4

   Bate la mezcla con suavidad hasta que esté completamente lisa y brillante. Tápala y refrigérala hasta que esté bien fría, durante al menos 2 horas.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Enfriarla es esencial para que luego el relleno monte correctamente.

5. 5

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas.

   Unos 5 min

6. 6

   En un bol grande, bate con unas varillas la harina de trigo, el azúcar granulado, el cacao en polvo sin azúcar, el bicarbonato, la levadura química y la sal.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Batir los ingredientes secos garantiza que los agentes leudantes se distribuyan de manera uniforme.

7. 7

   En otro bol, bate con unas varillas los huevos grandes, el buttermilk, el aceite vegetal y el extracto de vainilla de la tarta.

   Unos 2 min

8. 8

   Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla solo hasta que se integren. No mezcles en exceso.

   Unos 2 min

9. 9

   Incorpora con cuidado el café caliente hasta que la masa quede lisa. La masa quedará líquida.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: El café caliente despierta el cacao en polvo y profundiza el sabor del chocolate.

10. 10

    Reparte la masa por igual entre los dos moldes preparados.

    Unos 2 min

11. 11

    Hornea de 30-35 minutos, hasta que una brocheta de madera insertada en el centro salga con unas pocas migas húmedas adheridas.

    Unos 35 min

12. 12

    Deja que los bizcochos se enfríen en los moldes durante 10 minutos y luego inviértelos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: Los bizcochos deben estar completamente fríos antes de cortarlos y cubrirlos.

13. 13

    Cuando se hayan enfriado, usa un cuchillo largo de sierra para cortar con cuidado cada bizcocho por la mitad en horizontal y crear cuatro capas finas.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Puedes usar palillos clavados alrededor de la mitad del bizcocho como guía para hacer un corte uniforme.

14. 14

    Para hacer el relleno, coloca la base de ganache fría en un bol grande y frío.

    Unos 1 min

15. 15

    Añade al bol la nata para montar fría para el relleno, el azúcar glas y el extracto de vainilla del relleno.

    Unos 1 min

16. 16

    Bate con una batidora eléctrica, empezando a velocidad baja y subiendo a alta, hasta que el relleno quede ligero, esponjoso y forme picos firmes.

    Unos 4 min

    Nota de cocina: Ten cuidado de no batirlo en exceso, o la nata puede volverse granulosa.

17. 17

    Para montar la tarta, coloca una capa de bizcocho en un plato de servir. Extiende encima una capa del relleno de chocolate y espolvorea con unas almendras tostadas.

    Unos 3 min

18. 18

    Repite el proceso de capas con las dos capas de bizcocho siguientes, el relleno y las almendras.

    Unos 5 min

19. 19

    Coloca la última capa de bizcocho encima. Usa el relleno restante para cubrir la parte superior y los laterales de la tarta.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Una capa fina de recubrimiento de migas primero, seguida de un breve enfriado, puede ayudar a conseguir una capa final de cobertura más limpia.

20. 20

    Decora con las almendras tostadas restantes. Refrigera la tarta montada durante al menos 1 hora antes de cortarla para que cuaje.

    Unos 1 min