Thepla especiado

Name: Thepla especiado
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian
Ingredients: 2,5 taza harina integral; 0,25 taza harina de garbanzos; 2 cdta jengibre rallado; 1 cdta ajo picado; 1 ud chile verde finamente picado; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 0,5 cdta chile rojo en polvo; 1 cdta cilantro molido; 1 cdta comino en polvo; 1 cdta semillas de sésamo; 0,5 cdta semillas de ajwain; 1 cdta sal; 2 cda aceite; 0,75 taza agua tibio, según sea necesario; 4 cda aceite; 0,25 taza harina integral

Estos panes planos indios salados son un básico de la cocina gujaratí, perfectos para un desayuno contundente o una comida ligera. Hechos con harina integral de trigo y una mezcla de especias aromáticas, quedan tiernos, sabrosos y completamente veganos. Sírvelos solos o con tu encurtido o yogur favoritos.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 520 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

2,5 tazaharina integral
0,25 tazaharina de garbanzos
2 cdtajengibre, rallado
1 cdtaajo, picado
1 udchile verde, finamente picado
0,5 cdtacúrcuma en polvo
0,5 cdtachile rojo en polvo
1 cdtacilantro molido
1 cdtacomino en polvo
1 cdtasemillas de sésamo
0,5 cdtasemillas de ajwain
1 cdtasal
0,75 tazaagua, tibio, según sea necesario

masa

2 cdaaceite

para cocinar

4 cdaaceite

para espolvorear

0,25 tazaharina integral

Utensilios

tawa · rodillo · espátula · bol grande para mezclar

Elaboración

Paso a paso

1
Mezcla la harina integral de trigo y la harina de garbanzo en un bol grande.
2
Añade el jengibre rallado, el ajo picado, el chile verde picado fino, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el coriandro en polvo, el comino en polvo, las semillas de sésamo, las semillas de ajwain y la sal a las harinas.
3
Mezcla bien todos los ingredientes secos con las manos.
Unos 1 min
4
Añade el aceite de la masa y mezcla hasta que quede arenoso.
Unos 1 min
5
Añade poco a poco el agua templada, un poco cada vez, y amasa hasta obtener una masa firme y lisa.
Unos 5 min
Nota de cocina: La masa debe quedar flexible pero no pegajosa. Ajusta el agua según sea necesario.
6
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: El reposo ayuda a que la masa se vuelva más elástica y sea más fácil de estirar.
7
Divide la masa en 12 porciones iguales y forma una bola lisa con cada una.
Unos 2 min
8
Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo y una bola de masa con la harina integral de trigo para espolvorear.
9
Extiende cada bola hasta formar un círculo fino, de unos 6-7 pulgadas de diámetro.
Unos 10 min
Nota de cocina: Busca un grosor uniforme para que se cuezan de manera homogénea.
10
Calienta una tawa o plancha lisa a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: La tawa debe estar lo bastante caliente como para que chisporrotee al añadir una gota de agua.
11
Coloca un thepla estirado sobre la tawa caliente.
12
Cocínalo durante unos 30 segundos hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y dale la vuelta.
13
Rocía una pequeña cantidad de aceite de cocción por los bordes y sobre la superficie superior del thepla.
14
Presiona suavemente con una espátula y cocina hasta que aparezcan manchas doradas por ambos lados y esté hecho por dentro.
Unos 2 min
Nota de cocina: Repite con las bolas de masa restantes, añadiendo más aceite de cocción según sea necesario.
15
Sirve el thepla caliente.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 520kcal
Proteínas: 12,7g
Hidratos: 64,6g
Grasas: 26g
Fibra: 10,4g
Azúcar: 1,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el thepla sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Cómo recalentar

Recaliéntalo suavemente en una tawa o en el microondas hasta que esté caliente.