Brochetas marroquíes de ternera

Name: Brochetas marroquíes de ternera
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: moroccan, north_african
Ingredients: 600 g solomillo de res cortado en cubos de 2,5 cm; 0,5 ud cebolla amarilla finamente rallado; 0,25 taza perejil fresco finamente picado; 0,25 taza cilantro fresco finamente picado; 1 cdta pimentón; 1 cdta comino molido; 0,5 cdta jengibre en polvo; 0,5 cdta cúrcuma; 0,5 cdta pimienta negra; 0,25 cdta pimienta de cayena (opcional); 2 cda aceite de oliva; 1 cda zumo de limón; 1 cdta sal; 1 ud pimiento cortado en trozos de 2,5 cm; 1 ud calabacín cortado en rodajas gruesas de 2,5 cm o en medias lunas

Estas sabrosas brochetas de ternera se marinan con especias marroquíes tradicionales y luego se hacen a la parrilla hasta quedar en su punto. Son un magnífico plato principal, a menudo servido con cuscús o una ensalada fresca.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 509 kcal

Sin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

600 gsolomillo de res, cortado en cubos de 2,5 cm

marinada

0,5 udcebolla amarilla, finamente rallado
0,25 tazaperejil fresco, finamente picado
0,25 tazacilantro fresco, finamente picado
1 cdtapimentón
1 cdtacomino molido
0,5 cdtajengibre en polvo
0,5 cdtacúrcuma
0,5 cdtapimienta negra
0,25 cdtapimienta de cayena(opcional)
2 cdaaceite de oliva
1 cdazumo de limón
1 cdtasal

brochetas

1 udpimiento, cortado en trozos de 2,5 cm
1 udcalabacín, cortado en rodajas gruesas de 2,5 cm o en medias lunas

Utensilios

pinchos · pinzas · parrilla · bol grande

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol grande, mezcla la cebolla rallada, el perejil picado, el cilantro picado, el pimentón, el comino, el jengibre, la cúrcuma, la pimienta negra, la pimienta de cayena (si la usas), el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal.
Unos 3 min
Nota de cocina: Rallar la cebolla ayuda a que se integre sin problemas en la marinada.
2
Añade la ternera en dados a la marinada y remueve hasta que todos los trozos queden bien cubiertos.
Unos 2 min
3
Tapa el bol y refrigéralo durante al menos 1 hora, o hasta 4 horas, para que los sabores se mezclen.
Unos 1 h
Nota de cocina: Para un mejor sabor, marina durante las 4 horas completas.
4
Si utilizas brochetas de madera, déjalas en remojo en agua durante al menos 30 minutos antes de montarlas para evitar que se quemen.
5
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 10 min
6
Ve ensartando los cubos de ternera marinados, alternándolos con los trozos de pimiento y de calabacín, en las brochetas.
Unos 10 min
Nota de cocina: No aprietes demasiado los ingredientes en la brocheta para que se cocinen de forma uniforme.
7
Haz las brochetas a la parrilla durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la ternera esté hecha a tu gusto y las verduras estén tiernas y crujientes.
Unos 15 min
Nota de cocina: Ajusta el tiempo de la parrilla según el grosor de los cubos de ternera y el punto de cocción que prefieras.
8
Retíralas de la parrilla y déjalas reposar unos minutos antes de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: Dejarlas reposar permite que los jugos se redistribuyan y mantiene la ternera tierna.

Por ración

Nutrición

53%Puntuación

Calorías: 509,2kcal
Proteínas: 40,9g
Hidratos: 8,4g
Grasas: 36g
Fibra: 2,3g
Azúcar: 3,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las brochetas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recaliéntalas suavemente en el microondas o en el horno hasta que estén bien calientes, con cuidado de no pasarte con la cocción de la ternera.