Saag aloo

Name: Saag aloo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian
Ingredients: 500 g patata peladas y cortadas en cubos de 2,5 cm; 300 g espinacas frescas lavado y picado grueso; 2 cda aceite vegetal; 1 cdta semilla de mostaza; 1 cdta semilla de comino; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 cda jengibre rallado; 2 diente ajo picado; 1 ud chile verde cortado longitudinalmente; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta cilantro molido; 0,5 cdta garam masala; 0,75 cdta sal; 0,25 taza agua; 2 cda cilantro fresco picado

Un plato de acompañamiento indio sabroso y reconfortante, el saag aloo combina patatas tiernas con espinacas vibrantes, cocinadas con especias aromáticas. Esta receta vegana es perfecta junto a curris o como comida ligera.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 208 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gpatata, peladas y cortadas en cubos de 2,5 cm
300 gespinacas frescas, lavado y picado grueso
2 cdaaceite vegetal
1 cdtasemilla de mostaza
1 cdtasemilla de comino
1 udcebolla amarilla, finamente picado
1 cdajengibre, rallado
2 dienteajo, picado
1 udchile verde, cortado longitudinalmente
0,5 cdtacúrcuma en polvo
1 cdtacilantro molido
0,5 cdtagaram masala
0,75 cdtasal
0,25 tazaagua

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado

Utensilios

sartén grande · espátula · olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Cuece las patatas en una olla con agua salada durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén apenas tiernas pero aún firmes. Escúrrelas y resérvalas.
Unos 12 min
Nota de cocina: Las patatas no deben cocerse demasiado, porque seguirán cocinándose con las espinacas.
2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o en una olla a fuego medio.
Unos 1 min
3
Añade las semillas de mostaza y las semillas de comino. Cocina hasta que chisporroteen, unos 30 segundos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si se queman, las semillas se volverán amargas.
4
Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
5
Incorpora el jengibre, el ajo y el chile verde. Cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
6
Añade la cúrcuma, el cilantro molido, el garam masala y la sal. Sofríe durante 30 segundos, removiendo sin parar.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un chorrito de agua puede evitar que las especias se peguen a la sartén.
7
Añade el agua a la sartén y llévala a ebullición suave, raspando los restos dorados del fondo.
Unos 2 min
8
Incorpora las patatas ya cocidas.
9
Añade las espinacas frescas en tandas, dejando que cada tanda se marchite antes de añadir la siguiente. Cocina hasta que toda la espinaca se haya marchitado y tenga un color verde intenso.
Unos 4 min
Nota de cocina: La espinaca reducirá mucho su volumen a medida que se cuece.
10
Sigue cocinando 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los sabores se integren y las patatas estén calientes.
Unos 3 min
11
Decora con cilantro fresco antes de servir.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 208kcal
Proteínas: 5,9g
Hidratos: 29,6g
Grasas: 8,2g
Fibra: 5,7g
Azúcar: 3,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el saag aloo que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta con suavidad en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente.