Ensalada polaca de verduras
Una ensalada polaca clásica de verduras con una mezcla de tubérculos cocidos, guisantes y pepinillos, ligada con un cremoso aderezo de mayonesa. Esta ensalada contundente y sabrosa es un básico en las fiestas y las reuniones.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 55 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 337 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio, huevos, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gpatata, pelado y en cubos
- 200 gzanahoria, pelado y en cubos
- 100 graíz de perejil, pelado y en cubos
- 100 graíz de apio, pelado y en cubos
- 4 udhuevo duro, en dados
- 150 gpepinillo en vinagre, en dados
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 150 gguisante en conserva, escurrido
- 150 gmayonesa
- 1 cdtamostaza de Dijon
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 1 cdaeneldo fresco, picado(opcional)
Utensilios
olla grande · batidor · bol pequeño · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las patatas cortadas en dados, las zanahorias, la raíz de perejil y el apionabo en una olla grande.
- 2
Cubre las verduras con agua fría y añade una pizca de sal.
- 3
Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas pero no pastosas, unos 15-20 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: Comprueba el punto pinchándolas con un tenedor.
- 4
Escurre bien las verduras cocidas y deja que se enfríen por completo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Dejarlas enfriar por completo es crucial para evitar que la mayonesa se corte.
- 5
En un bol grande, mezcla las verduras cocidas ya frías, los huevos duros cortados en dados, los pepinillos al eneldo cortados en dados, la cebolla amarilla picada fina y los guisantes verdes escurridos.
Unos 5 min
- 6
En un bol pequeño aparte, bate la mayonesa, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra hasta obtener el aderezo.
Unos 2 min
- 7
Vierte el aderezo sobre la mezcla de verduras e incorpora todo con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no aplastar las verduras.
- 8
Cubre el bol y refrigera la ensalada de verduras al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.
Unos 1 h
Nota de cocina: Dejarla toda la noche en el frigorífico mejora aún más el desarrollo del sabor.
- 9
Antes de servir, prueba y ajusta el sazón si hace falta.
- 10
Decora con eneldo fresco, si quieres.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 337,4kcal
- Proteínas
- 8,6g
- Hidratos
- 25,8g
- Grasas
- 22,6g
- Fibra
- 4,8g
- Azúcar
- 5,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de la ensalada de verduras en un recipiente hermético en el frigorífico.