Postre de boniato y tapioca
Una sopa dulce china, sencilla y reconfortante, con tiernos trozos de boniato y perlas de tapioca de textura elástica en un caldo dulce aromatizado con jengibre. Este postre caliente y saciante es vegano y no contiene gluten de forma natural, y se prepara fácilmente en una sola olla.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 500 gbatata, pelado y cortado en cubos de 2-3 cm
- 60 gbolita pequeña de tapioca
- 1500 mlagua
- 20 gjengibre, pelado y en rodajas finas
- 80 gazúcar de roca, o azúcar moreno, al gusto
Utensilios
cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla el agua y el jengibre en rodajas en una olla grande y lleva a ebullición fuerte a fuego alto.
Unos 5 min
- 2
Añade con cuidado los dados de boniato al agua hirviendo y, después, reduce el fuego para mantener un hervor suave y constante.
Nota de cocina: Reducir el fuego evita que el boniato se deshaga demasiado rápido.
- 3
Cuece a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el boniato empiece a ablandarse.
Unos 10 min
- 4
Incorpora las perlas pequeñas de tapioca y asegúrate de que no se apelmacen.
Unos 1 min
Nota de cocina: Remover durante el primer minuto después de añadir las perlas ayuda a evitar que se peguen al fondo de la olla.
- 5
Mantén el hervor suave durante otros 8–10 minutos, o hasta que los boniatos estén tiernos al pincharlos con un tenedor y las perlas de tapioca estén translúcidas.
Unos 9 min
- 6
Añade el azúcar cande y remueve suavemente hasta que se haya disuelto por completo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Puedes ajustar la cantidad de azúcar al dulzor que prefieras.
- 7
Sirve el postre caliente en cuencos con un cucharón.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una olla a fuego lento o en el microondas hasta que esté caliente.
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