Pudín turco de leche y pollo

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Hierve la pechuga de pollo en agua hasta que esté completamente cocida y tierna, unos 15-20 minutos.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: Es importante que el pollo esté bien cocido antes de deshilacharlo.

2. 2

   Escurre el pollo, déjalo templar un poco y luego deshiláchalo en trozos muy finos, casi como hilos. También puedes machacarlo ligeramente con mortero y maja o usar un procesador de alimentos para conseguir una textura más fina.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Cuanto más fino sea el deshilachado, mejor será la textura del pudín.

3. 3

   En una olla grande de fondo grueso, mezcla la leche, el azúcar granulado, la harina de arroz y la maicena.

4. 4

   Bate la mezcla sin parar a fuego medio hasta que espese y empiece a hervir suavemente.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: Batir continuamente evita los grumos y garantiza una cocción uniforme.

5. 5

   Baja el fuego y añade la pechuga de pollo finamente deshilachada y el extracto de vainilla.

6. 6

   Sigue cocinando y removiendo durante otros 10-15 minutos, asegurándote de que el pollo quede completamente integrado y de que el pudín quede muy liso y espeso.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: El pudín debe tener una textura cohesionada, ligeramente elástica.

7. 7

   Vierte el pudín caliente en cuencos individuales o en una fuente grande.

   Nota de cocina: Enjuagar los cuencos con agua fría antes de verter el pudín facilita el desmolde, si se desea.

8. 8

   Deja que el pudín se enfríe a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, luego refrigéralo durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien frío y cuajado.

   Unos 2 h

   Nota de cocina: El enfriado es esencial para que el pudín cuaje bien y desarrolle su textura característica.

9. 9

   Antes de servir, espolvorea canela molida si quieres.