Brochetas de tempeh con glaseado de cacahuete

Name: Brochetas de tempeh con glaseado de cacahuete
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indonesian
Ingredients: 400 g tempeh cortado en cubos de 2,5 cm; 4 cda salsa de soja; 2 cda zumo de lima; 1 cda aceite de sésamo; 0,5 cdta ajo en polvo; 0,5 cdta jengibre en polvo; 0,5 taza mantequilla de maní cremoso; 2 cda salsa de soja; 2 cda jarabe de arce; 1 cda vinagre de arroz; 1 diente ajo picado; 1 cdta sriracha (opcional); 0,25 taza agua tibio; 1 cdta semilla de sésamo tostado (opcional)

Estas sabrosas brochetas de tempeh se marinan y luego se glasean con una salsa de cacahuete rica y salada. Son perfectas para un almuerzo ligero o una cena saciante, y aportan un buen refuerzo de proteína vegetal.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 469 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos, cacahuetes, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 gtempeh, cortado en cubos de 2,5 cm

marinada

4 cdasalsa de soja
2 cdazumo de lima
1 cdaaceite de sésamo
0,5 cdtaajo en polvo
0,5 cdtajengibre en polvo

glaseado de cacahuete

0,5 tazamantequilla de maní, cremoso
2 cdasalsa de soja
2 cdajarabe de arce
1 cdavinagre de arroz
1 dienteajo, picado
1 cdtasriracha(opcional)
0,25 tazaagua, tibio

guarnición

1 cdtasemilla de sésamo, tostado(opcional)

Utensilios

pincel · parrilla · batidor · bol para mezclar · bandeja de horno · papel de horno

Elaboración

Paso a paso

1
Prepara el tempeh cortándolo en cubos de 1 pulgada.
Unos 5 min
2
En un bol mediano, mezcla la salsa de soja del marinado, el zumo de lima, el aceite de sésamo, el ajo en polvo y el jengibre en polvo.
Unos 2 min
3
Añade los cubos de tempeh al marinado, mézclalos con cuidado para que se impregnen y deja que se marinen al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 4 horas en el frigorífico.
Unos 30 min
Nota de cocina: Si usas brochetas de madera para hacerlas a la parrilla, ponlas en agua durante este tiempo para evitar que se quemen.
4
Mientras el tempeh se marina, prepara el glaseado de cacahuete batiendo en un bol pequeño la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja del glaseado, el jarabe de arce, el vinagre de arroz, el ajo picado, la sriracha (si la usas) y el agua templada hasta que quede homogéneo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Añade más agua si hace falta para lograr una consistencia vertible.
5
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto o el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja de horno con papel de horno si usas el horno.
Unos 10 min
6
Ensarta los cubos de tempeh marinado en las brochetas de madera.
Unos 5 min
7
Ásalas a la parrilla durante 3-4 minutos por lado, o hornéalas durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que el tempeh esté ligeramente dorado y caliente por dentro.
Unos 15 min
Nota de cocina: Vigílalas de cerca para que no se quemen.
8
Durante los últimos minutos de cocción, pincela generosamente el tempeh con el glaseado de cacahuete, asegurándote de que queden cubiertos todos los lados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Reserva un poco de glaseado para mojar, si quieres.
9
Retira del fuego y sirve enseguida, adornado con semillas de sésamo tostadas si quieres.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

52%Puntuación

Calorías: 468,8kcal
Proteínas: 29g
Hidratos: 26,8g
Grasas: 31,3g
Fibra: 2,5g
Azúcar: 9,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las brochetas sobrantes y cualquier glaseado de cacahuete que quede por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta las brochetas en el horno o en el microondas hasta que estén calientes por dentro, y luego vuelve a glasearlas si quieres.