Tarta flambée tradicional
La flammekueche, también conocida como tarta flambée, es un plato clásico alsaciano que presenta una base fina y crujiente cubierta con una rica mezcla de crème fraîche, bacon ahumado y cebollas dulces. Es una comida rústica y saciante, perfecta para una cena informal o como aperitivo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 646 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 125 mlagua, tibio
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
cobertura
- 200 gcrème fraîche
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 150 gtocino, cortadas en lardones
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,13 cdtanuez moscada, recién rallado
Utensilios
piedra para pizza (opcional) · rodillo · bol grande · bandeja de horno · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Si tienes una piedra para pizza, colócala en el horno para que se caliente.
Unos 15 min
Nota de cocina: Un horno muy caliente es clave para obtener una base crujiente.
- 2
En un bol grande, mezcla la harina de trigo común, el agua templada, el aceite de oliva y la sal. Mezcla hasta que se forme una masa basta y luego vuelca sobre una superficie ligeramente enharinada.
Unos 2 min
- 3
Amasa la masa durante unos 5 minutos, hasta que quede lisa y elástica. Divide la masa en dos porciones iguales.
Unos 5 min
- 4
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción de masa lo más fina posible hasta formar un rectángulo o un óvalo rústico, de unos 2-3 mm de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: Cuanto más fina sea la masa, más crujiente quedará la flammekueche.
- 5
En un bol pequeño, mezcla la crème fraîche, la pimienta negra y la nuez moscada. Mezcla bien.
Unos 1 min
- 6
Extiende la mitad de la mezcla de crème fraîche de forma uniforme sobre cada rectángulo de masa estirada, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
Unos 1 min
- 7
Distribuye la mitad de la cebolla amarilla en rodajas finas y la mitad del bacon en lardones de forma uniforme sobre cada masa cubierta de crème fraîche.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene repartir los ingredientes de forma lo más uniforme posible para que se cocinen por igual.
- 8
Coloca con cuidado una flammekueche en el horno caliente, directamente sobre la piedra para pizza o sobre una bandeja de horno.
- 9
Hornea durante 8-10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes y el bacon esté cocido.
Unos 9 min
Nota de cocina: Vigílala de cerca, porque las masas finas se cocinan rápido.
- 10
Sácala del horno, córtala en porciones y sírvela de inmediato. Repite con la segunda flammekueche.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 646kcal
- Proteínas
- 21,6g
- Hidratos
- 53g
- Grasas
- 38,3g
- Fibra
- 2,4g
- Azúcar
- 3,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la flammekueche sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, hasta que quede crujiente.
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