Biryani de verduras
Este sabroso biryani de verduras es una comida de una sola olla, aromática y saciante, llena de especias fragantes y una colorida variedad de verduras. Capas de arroz basmati esponjoso le dan una deliciosa combinación de texturas y sabores.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 513 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1,5 tazaarroz basmati, enjuagado y remojado durante 30 minutos
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 dienteajo, picado
- 1 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 1 udtomate, picado
- 1 udpatata, pelado y cortado en cubos
- 1 udzanahoria, en dados
- 0,5 tazajudía verde, picado
- 0,5 tazaguisante verde, fresco o congelado
- 0,5 tazacoliflor, ramitos
- 0,5 tazayogur vegano natural
- 2 tazaagua
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtachile rojo en polvo
- 1 cdtacilantro molido
- 1 cdtagaram masala
- 2 udhoja de laurel
- 1 udrama de canela, trozo de 2,5 cm
- 4 udclavo
- 3 udvaina de cardamomo, verde
- 3 cdaaceite vegetal
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
tazas medidoras · tenedor · cuchillo · tabla de cortar · cucharas medidoras · olla de fondo grueso
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego déjalo en remojo en agua fresca durante 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: El remojo ayuda a que el arroz se cueza de forma uniforme y evita que se rompa.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla de fondo grueso o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla amarilla en rodajas y sofríela hasta que esté dorada y caramelizada, unos 8-10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Remover con frecuencia ayuda a que se dore de manera uniforme y no se queme.
- 4
Añade el jengibre, el ajo, el chile verde, la hoja de laurel, la rama de canela, los clavos de olor y las vainas de cardamomo a la olla.
- 5
Sofríe durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma, con cuidado de no quemar el ajo.
Unos 2 min
- 6
Incorpora el tomate picado y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande y suelte su jugo.
Unos 4 min
- 7
Añade la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el coriandro molido y la sal.
- 8
Mezcla bien y cocina otros 2 minutos, dejando que las especias se tuesten.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la mezcla se queda demasiado seca, puedes añadir un chorrito de agua.
- 9
Añade la patata en dados, la zanahoria en dados, las judías verdes picadas, los guisantes y los ramilletes de coliflor a la olla.
- 10
Incorpora el yogur vegano natural hasta que quede bien mezclado.
Unos 1 min
Nota de cocina: El yogur aporta al biryani una textura cremosa y un toque ácido.
- 11
Escurre el arroz basmati remojado y añádelo a la olla, mezclándolo suavemente con las verduras y las especias.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que procurar no romper los granos de arroz.
- 12
Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición viva.
Unos 3 min
- 13
Baja el fuego al mínimo, tapa bien la olla y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que se absorba toda el agua y el arroz esté cocido.
Unos 20 min
Nota de cocina: La tapa no debe levantarse durante esta fase para que el arroz se cocine al vapor correctamente.
- 14
Apaga el fuego y deja reposar el biryani, tapado, durante 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este tiempo de reposo permite que los sabores se asienten y que el arroz quede esponjoso.
- 15
Esponja suavemente el biryani con un tenedor y espolvorea con garam masala y cilantro fresco picado.
Unos 1 min
- 16
Sírvelo caliente y disfrútalo.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 513kcal
- Proteínas
- 9,8g
- Hidratos
- 90,7g
- Grasas
- 11,7g
- Fibra
- 5,4g
- Azúcar
- 5,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el biryani sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en los fogones con un chorrito de agua para que no se seque.