Piperada vegetariana

Name: Piperada vegetariana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: french, basque
Ingredients: 2 ud pimiento verde sin semillas y en rodajas; 1 ud pimiento rojo sin semillas y en rodajas; 1 ud cebolla amarilla finamente rebanado; 2 diente ajo picado; 400 g tomate maduro en dados; 2 cda aceite de oliva; 0,5 cdta pimiento de Espelette o al gusto; 0,5 cdta sal o al gusto; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Una guarnición vasca vibrante y llena de sabor que combina pimientos dulces, tomate maduro y cebolla aromática. Esta preparación sencilla pero elegante se sazona con pimienta de Espelette para aportar un toque de calidez.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 126 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

2 udpimiento verde, sin semillas y en rodajas
1 udpimiento rojo, sin semillas y en rodajas
1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
2 dienteajo, picado
400 gtomate maduro, en dados
2 cdaaceite de oliva
0,5 cdtapimiento de Espelette, o al gusto
0,5 cdtasal, o al gusto
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

sartén grande · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sartén debe ser lo bastante grande para contener cómodamente todas las verduras.
2
Añade la cebolla amarilla y los pimientos a la sartén y sofríe de 8-10 minutos, hasta que se ablanden.
Unos 10 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue y asegura una cocción uniforme.
3
Incorpora el ajo y cocina 1-2 minutos más, hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo, porque puede amargar.
4
Añade el tomate maduro en dados, la pimienta de Espelette, la sal y la pimienta negra a la sartén.
Unos 1 min
5
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina de 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas y los sabores se hayan integrado.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que el fondo se queme.
6
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Unos 1 min
7
Sirve caliente, con perejil fresco por encima si quieres.

Por ración

Nutrición

74%Puntuación

Calorías: 126,1kcal
Proteínas: 2,6g
Hidratos: 14,9g
Grasas: 7,2g
Fibra: 3,9g
Azúcar: 9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la piperada sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo o en el microondas hasta que esté caliente.