Pimientos morrones rellenos vegetarianos

Name: Pimientos morrones rellenos vegetarianos
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: vegetarian_world
Ingredients: 4 ud pimiento cortado por la mitad y sin semillas; 1 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente ajo picado; 400 g tomate en cubos enlatado sin escurrir; 2 taza arroz cocido; 0,25 taza caldo de verduras; 1 taza mozzarella rallada; 0,5 cdta orégano seco; 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Estos pimientos morrones rellenos vegetarianos llevan una sabrosa mezcla de arroz cocido, verduras picadas y queso fundido. Son un plato principal saciante y lleno de sabor, perfecto para una cena entre semana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 311 kcal

VegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

4 udpimiento, cortado por la mitad y sin semillas
1 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dienteajo, picado
400 gtomate en cubos enlatado, sin escurrir
2 tazaarroz cocido
0,25 tazacaldo de verduras
1 tazamozzarella rallada
0,5 cdtaorégano seco
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

sartén grande · tabla de cortar · cuchillo · horno · fuente de horno

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 5 min
2
Coloca las mitades de pimiento morrón con el corte hacia arriba en una fuente para horno.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una fuente para horno de 9x13 pulgadas funciona bien para cuatro pimientos morrones.
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
4
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para que no se queme.
5
Incorpora el ajo y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
6
Añade el tomate en dados en conserva, el arroz cocido, el caldo de verduras, el orégano seco, la sal y la pimienta negra a la sartén.
Unos 1 min
7
Remueve bien para mezclar todos los ingredientes y lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 3 min
8
Retira la sartén del fuego e incorpora la mitad del queso mozzarella rallado.
Unos 1 min
9
Reparte la mezcla de arroz de manera uniforme entre cada mitad de pimiento morrón.
Unos 5 min
10
Espolvorea el resto del queso mozzarella rallado por encima de los pimientos morrones rellenos.
Unos 1 min
11
Cubre la fuente para horno con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Esto ayuda a que los pimientos se ablanden y el relleno se caliente por completo.
12
Retira el papel de aluminio y hornea de 10-15 minutos más, o hasta que los pimientos morrones estén tiernos y el queso burbujee y esté ligeramente dorado.
Unos 15 min
Nota de cocina: Puedes gratinarlos durante los últimos 2-3 minutos para que se doren más, si lo deseas.
13
Decora con perejil fresco, si lo usas, antes de servir.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 310,8kcal
Proteínas: 10,6g
Hidratos: 44,6g
Grasas: 10,4g
Fibra: 5,1g
Azúcar: 11,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los pimientos morrones rellenos que sobren en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en el horno hasta que estén bien calientes.