Arroz frito de Yangzhou

Name: Arroz frito de Yangzhou
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: chinese
Ingredients: 3,5 taza arroz cocido del día anterior frío; 250 g gamba peladas, desvenadas, sin cola; 150 g char siu (cerdo asado chino) en dados; 3 ud huevo batido(s); 0,5 taza zanahoria en dados; 0,5 taza guisante congelado descongelado; 0,25 taza cebolleta picado, partes blancas y verdes separadas; 2 diente ajo picado; 1 cdta jengibre rallado; 2 cda salsa de soja; 1 cdta aceite de sésamo; 0,25 cdta pimienta blanca; 3 cda aceite vegetal

Este clásico arroz frito de Yangzhou combina gambas tiernas, sabroso char siu y huevos revueltos esponjosos mezclados con arroz del día anterior. Un aliño ligero de salsa de soja une todos los ingredientes vibrantes en un plato satisfactorio. Es una forma perfecta de aprovechar el arroz sobrante y distintas proteínas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 484 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, huevos, pescado, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

3,5 tazaarroz cocido del día anterior, frío
250 ggamba, peladas, desvenadas, sin cola
150 gchar siu (cerdo asado chino), en dados
3 udhuevo, batido(s)
0,5 tazazanahoria, en dados
0,5 tazaguisante congelado, descongelado
0,25 tazacebolleta, picado, partes blancas y verdes separadas
2 dienteajo, picado
1 cdtajengibre, rallado
2 cdasalsa de soja
1 cdtaaceite de sésamo
0,25 cdtapimienta blanca
3 cdaaceite vegetal

Utensilios

wok · espátula · sartén

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta la mitad del aceite vegetal en un wok grande o una sartén a fuego medio-alto hasta que brille.
Unos 1 min
2
Vierte los huevos batidos y haz un revuelto hasta que cuajen, pero sigan jugosos; luego retíralos del wok y resérvalos.
Unos 2 min
Nota de cocina: No cocines demasiado los huevos; seguirán cocinándose un poco cuando los vuelvas a añadir más tarde.
3
Añade el aceite vegetal restante al wok. Cuando esté caliente, incorpora las gambas y cocínalas de 1-2 minutos por lado, hasta que estén rosadas y opacas. Retira las gambas del wok y resérvalas.
Unos 3 min
4
Añade el char siu, la zanahoria, el ajo y el jengibre al wok. Saltea durante 2-3 minutos, hasta que desprenda aroma y la zanahoria empiece a ablandarse.
Unos 3 min
5
Añade el arroz cocido frío del día anterior al wok. Rompe los grumos con la espátula y saltea durante 3-4 minutos, hasta que el arroz esté bien caliente y ligeramente tostado.
Unos 4 min
Nota de cocina: El arroz frío del día anterior es clave para lograr una buena textura en el arroz frito, ya que ayuda a evitar que quede pastoso.
6
Vuelve a añadir al wok las gambas cocidas y los huevos revueltos. Incorpora los guisantes congelados descongelados y la parte blanca de la cebolleta.
Unos 1 min
7
Vierte la salsa de soja y el aceite de sésamo, y espolvorea la pimienta blanca. Saltea todo junto durante 1-2 minutos más para mezclarlo y calentarlo bien.
Unos 2 min
8
Decora con la parte verde de la cebolleta antes de servir inmediatamente.

Por ración

Nutrición

Calorías: 483,6kcal
Proteínas: 26,3g
Hidratos: 56,4g
Grasas: 16,8g
Fibra: 2,9g
Azúcar: 2,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el arroz frito sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua si está seco.