Amlou (crema di mandorle, olio di argan e miele)
L'amlou è una crema tradizionale marocchina preparata con mandorle tostate, olio di argan e miele. Offre un sapore unico, di frutta secca e dolce, perfetto da spalmare sul pane o da gustare con la frutta. Questa ricetta crea una crema ricca ed energizzante, ideale per la colazione o per uno spuntino sano.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 250 gmandorla, crudo, sbianchito
- 120 mlolio di argan, grado culinario
- 60 mlmiele
- 1 pizzicosale(facoltativo)
Attrezzatura
frullatore ad alta velocità · barattolo · robot da cucina · teglia da forno · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C (325°F) oppure scaldare una padella asciutta a fuoco medio-basso.
Circa 5 min
- 2
Disporre le mandorle in un unico strato su una teglia o nella padella asciutta.
- 3
Tostare le mandorle per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno leggermente dorate e fragranti. Fare attenzione a non bruciarle.
Circa 15 min
Nota dello chef: La tostatura esalta il sapore di frutta secca. Se si usa una padella, la mescolatura continua favorisce una doratura uniforme.
- 4
Rimuovere le mandorle dal forno o dalla padella e lasciarle raffreddare completamente.
- 5
Una volta raffreddate, trasferire le mandorle in un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina.
- 6
Lavorare le mandorle fino a ottenere una polvere fine, quindi continuare a lavorarle fino a quando rilasciano i loro oli e si trasformano in un burro liscio e cremoso. Potrebbero essere necessari 5-10 minuti, raschiando le pareti quando necessario.
Circa 10 min
Nota dello chef: La pazienza è fondamentale: le mandorle passano da polvere a pasta densa, poi a un burro più fluido.
- 7
Mentre il frullatore o il robot da cucina è ancora in funzione a bassa velocità, versare lentamente a filo l'olio di argan fino a completo assorbimento e a ottenere un composto liscio.
Circa 2 min
- 8
Aggiungere il miele e il pizzico di sale (se utilizzato) e frullare per un altro minuto fino a quando tutto è ben amalgamato.
Circa 1 min
- 9
Versare l'amlou in un barattolo pulito o in una ciotola da portata. Dovrebbe avere una consistenza versabile.
Nota dello chef: Se è troppo denso, basta aggiungere un po' di olio di argan fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Conservalo al meglio
Conservare l'amlou in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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