Bibimbap con riso integrale e verdure

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Sciacquare accuratamente il riso integrale sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida.

   Circa 2 min

2. 2

   Unire il riso integrale sciacquato e l'acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 40-45 minuti o finché tutta l'acqua non è assorbita e il riso è tenero.

   Circa 45 min

   Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante la cottura per garantire una cottura a vapore uniforme.

3. 3

   Mentre il riso cuoce, preparare le verdure. In una ciotolina, unire la salsa di soia, l'olio di sesamo e l'aglio tritato per condire le verdure.

   Circa 5 min

4. 4

   Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere gli spinaci e saltarli per 2-3 minuti, finché appassiscono. Rimuovere e tenere da parte.

   Circa 3 min

5. 5

   Aggiungere la carota tagliata a julienne nella stessa padella e saltarla per 3-4 minuti, finché è leggermente tenera ma ancora croccante. Rimuovere e tenere da parte.

   Circa 4 min

6. 6

   Quindi aggiungere la zucchina tagliata a julienne nella padella e saltarla per 3-4 minuti, finché è tenera ma ancora croccante. Rimuovere e tenere da parte.

   Circa 4 min

7. 7

   Aggiungere i funghi shiitake affettati nella padella e saltarli per 5-7 minuti, finché sono dorati e teneri. Rimuovere e tenere da parte.

   Circa 7 min

8. 8

   Aggiungere il tofu a fette sottili nella padella e cuocerlo per 3-4 minuti per lato, finché non è dorato e leggermente croccante. Rimuovere e tenere da parte.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Per una consistenza migliore, il tofu deve essere ben pressato.

9. 9

   In una ciotolina, sbattere insieme il gochujang, l'aceto di riso e il nettare di agave (se usato) per creare la salsa del bibimbap.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Regolare il nettare di agave in base al livello di dolcezza desiderato.

10. 10

    Per assemblare, dividere il riso integrale cotto tra due ciotole da portata. Disporre in modo decorativo sul riso gli spinaci saltati, la carota, la zucchina, i funghi shiitake e il tofu.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Tenere le verdure in sezioni separate per una presentazione più gradevole.

11. 11

    Irrorare generosamente le verdure e il riso con la salsa al gochujang. Guarnire con semi di sesamo tostati, se desiderato.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Mescolare tutto solo prima di mangiare per amalgamare tutti i sapori.