Budae Jjigae (stufato dell'esercito coreano)

Name: Budae Jjigae (stufato dell'esercito coreano)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: korean
Ingredients: 1,5 tazza kimchi tritato; 1 pz spam affettato; 4 pz salsiccia affettato; 0,5 pz tofu sodo, affettato; 100 g fungo enoki potato; 100 g fungo ostrica strappato; 2 pz cipollotto tritato; 2 cucchiaio gochujang; 1,5 cucchiaio gochugaru; 1 cucchiaio salsa di soia; 3 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaino zucchero; 0,25 cucchiaino pepe nero; 4 tazza brodo dashi; 2 pz noodles ramen istantanei; 2 pz fetta di formaggio americano fuso; 0,5 tazza fagiolo in salsa di pomodoro (facoltativo)

Questo sostanzioso stufato coreano dell'esercito è ricco di una varietà di carni, verdure e noodle ramen istantanei, il tutto sobbollito in un brodo piccante e saporito. È un piatto confortante e ricco di sapore, perfetto da condividere con amici e famiglia. I sapori intensi e le diverse consistenze lo rendono un pasto unico in pentola davvero appagante.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, latte e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1,5 tazzakimchi, tritato
1 pzspam, affettato
4 pzsalsiccia, affettato
0,5 pztofu, sodo, affettato
100 gfungo enoki, potato
100 gfungo ostrica, strappato
2 pzcipollotto, tritato
4 tazzabrodo dashi
2 pznoodles ramen istantanei
2 pzfetta di formaggio americano fuso
0,5 tazzafagiolo in salsa di pomodoro(facoltativo)

salsa

2 cucchiaiogochujang
1,5 cucchiaiogochugaru
1 cucchiaiosalsa di soia
3 spicchioaglio, tritato
1 cucchiainozucchero
0,25 cucchiainopepe nero

Attrezzatura

pentola larga · ciotola piccola · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preparare la salsa mescolando gochujang, gochugaru, salsa di soia, aglio tritato, zucchero e pepe nero in una ciotolina.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il gochugaru si può regolare in base al livello di piccantezza desiderato.
2
Disporre in modo gradevole il kimchi tritato, lo spam affettato, le salsicce affettate, il tofu a fette, i funghi enoki e i funghi ostrica in una pentola larga e bassa o in una padella elettrica.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una pentola larga garantisce una cottura uniforme e rende più facile mangiare direttamente dalla pentola.
3
Versare il composto di salsa preparato al centro degli ingredienti disposti.
Circa 1 min
4
Versare il brodo dashi su tutti gli ingredienti nella pentola.
Circa 1 min
Nota dello chef: In alternativa, se il dashi non è disponibile, si può usare brodo vegetale o di pollo.
5
Portare lo stufato a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare a fuoco medio e lasciar sobbollire per circa 10-15 minuti, o finché gli ingredienti sono cotti e i sapori si sono amalgamati.
Circa 15 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a rivestire bene tutti gli ingredienti con brodo e salsa.
6
Aggiungere i noodle ramen istantanei e i fagioli al forno (se utilizzati) nella pentola. Cuocere per altri 3-4 minuti, o finché i noodle non risultano teneri.
Circa 4 min
Nota dello chef: Spezzare a metà i noodle ramen prima di aggiungerli li rende più facili da mangiare.
7
Disporre le fette di formaggio americano sopra lo stufato e cuocere per un altro minuto, giusto il tempo che il formaggio inizi a sciogliersi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il formaggio aggiunge una nota cremosa e saporita che si abbina perfettamente al brodo piccante.
8
Guarnire con cipollotto tritato e servire subito, direttamente dalla pentola.
Circa 1 min
Nota dello chef: Servirlo con una ciotola di riso al vapore a parte aiuta ad assorbire il delizioso brodo.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare eventuali avanzi di budae jjigae in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare sul fornello a fuoco medio fino a sobbollire, aggiungendo un goccio di brodo o acqua, se necessario.