Budae Jjigae (stufato dell'esercito coreano)
Questo sostanzioso stufato coreano dell'esercito è ricco di una varietà di carni, verdure e noodle ramen istantanei, il tutto sobbollito in un brodo piccante e saporito. È un piatto confortante e ricco di sapore, perfetto da condividere con amici e famiglia. I sapori intensi e le diverse consistenze lo rendono un pasto unico in pentola davvero appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, latte e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzakimchi, tritato
- 1 pzspam, affettato
- 4 pzsalsiccia, affettato
- 0,5 pztofu, sodo, affettato
- 100 gfungo enoki, potato
- 100 gfungo ostrica, strappato
- 2 pzcipollotto, tritato
- 4 tazzabrodo dashi
- 2 pznoodles ramen istantanei
- 2 pzfetta di formaggio americano fuso
- 0,5 tazzafagiolo in salsa di pomodoro(facoltativo)
salsa
- 2 cucchiaiogochujang
- 1,5 cucchiaiogochugaru
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainozucchero
- 0,25 cucchiainopepe nero
Attrezzatura
pentola larga · ciotola piccola · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare la salsa mescolando gochujang, gochugaru, salsa di soia, aglio tritato, zucchero e pepe nero in una ciotolina.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il gochugaru si può regolare in base al livello di piccantezza desiderato.
- 2
Disporre in modo gradevole il kimchi tritato, lo spam affettato, le salsicce affettate, il tofu a fette, i funghi enoki e i funghi ostrica in una pentola larga e bassa o in una padella elettrica.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una pentola larga garantisce una cottura uniforme e rende più facile mangiare direttamente dalla pentola.
- 3
Versare il composto di salsa preparato al centro degli ingredienti disposti.
Circa 1 min
- 4
Versare il brodo dashi su tutti gli ingredienti nella pentola.
Circa 1 min
Nota dello chef: In alternativa, se il dashi non è disponibile, si può usare brodo vegetale o di pollo.
- 5
Portare lo stufato a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare a fuoco medio e lasciar sobbollire per circa 10-15 minuti, o finché gli ingredienti sono cotti e i sapori si sono amalgamati.
Circa 15 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a rivestire bene tutti gli ingredienti con brodo e salsa.
- 6
Aggiungere i noodle ramen istantanei e i fagioli al forno (se utilizzati) nella pentola. Cuocere per altri 3-4 minuti, o finché i noodle non risultano teneri.
Circa 4 min
Nota dello chef: Spezzare a metà i noodle ramen prima di aggiungerli li rende più facili da mangiare.
- 7
Disporre le fette di formaggio americano sopra lo stufato e cuocere per un altro minuto, giusto il tempo che il formaggio inizi a sciogliersi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il formaggio aggiunge una nota cremosa e saporita che si abbina perfettamente al brodo piccante.
- 8
Guarnire con cipollotto tritato e servire subito, direttamente dalla pentola.
Circa 1 min
Nota dello chef: Servirlo con una ciotola di riso al vapore a parte aiuta ad assorbire il delizioso brodo.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi di budae jjigae in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare sul fornello a fuoco medio fino a sobbollire, aggiungendo un goccio di brodo o acqua, se necessario.
Altre ricette
Tutte le ricettePollo alla Kung Pao
Questo classico piatto del Sichuan presenta teneri bocconcini di pollo saltati in padella con arachidi, verdure e una salsa saporita, piccante e leggermente dolce. È un pasto gustoso e appagante, perfetto per una cena infrasettimanale. Regolare i peperoncini secondo il livello di piccantezza preferito.
40 min 496 kcalTorta alle noci con panna acida
Una torta da colazione classica e compatta, con una mollica meravigliosamente umida e tenera grazie all'aggiunta di panna acida. Le noci tostate vengono incorporate in un impasto ricco e burroso per dare una piacevole croccantezza a ogni morso.
2 h 40 min 521 kcalLasagna di verdure sostanziosa
Questa lasagna di verdure è ricca di verdure colorate e di una ricca salsa di pomodoro, stratificata con una cremosa besciamella e sfoglie di pasta tenere. È un piatto principale vegetariano confortevole e appagante, perfetto per le cene in famiglia.
1 h 40 min 577 kcalSformato semplice di uova e peperoncini verdi
Questo semplice sformato di uova unisce uova soffici, fiocchi di latte cremosi, cheddar dal gusto deciso e il tocco leggermente piccante dei peperoncini verdi. È un piatto facile e sostanzioso, perfetto per il brunch del fine settimana o come colazione da preparare in anticipo.
45 minSgagliozze (Quadrati di polenta fritta)
Le sgagliozze sono quadrati di polenta fritta croccanti, un popolare cibo di strada di Bari, in Italia. Si preparano con ingredienti semplici e offrono una piacevole croccantezza. Questa ricetta è naturalmente vegana ed è perfetta come snack o antipasto.
1 h 40 min 314 kcalSformato di patate e mais
Uno sformato confortevole e ricco di formaggio, con strati di patate tenere e mais dolce. Questo semplice piatto al forno è completato da formaggio fuso dorato, rendendolo un contorno perfetto o un soddisfacente piatto principale vegetariano.
1 h 405 kcalCaponata
Questa classica caponata siciliana mette in risalto melanzane tenere e sedano croccante in una salsa agrodolce. È un contorno versatile che si può gustare anche come antipasto o come piatto principale leggero.
1 h 223 kcal