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Forkin
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Zuppa agropiccante classica

Una zuppa agropiccante confortevole e ricca di sapore, perfetta come pasto leggero o antipasto. Questa ricetta bilancia note sapide, piccanti e acidule con una base ricca e brodosa e una varietà di consistenze.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Per porzione
199 kcal
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Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Zuppa agropiccante classica

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

Ingredienti

  • 6 tazzabrodo di pollo
  • 100 glombo di maiale, a julienne
  • 150 gtofu compatto, a julienne
  • 15 gshiitake secco, reidratate e affettate
  • 100 ggermoglio di bambù, a julienne
  • 0,33 tazzaaceto di riso
  • 3 cucchiaiosalsa di soia
  • 1,5 cucchiainopepe bianco
  • 1 cucchiainoolio di sesamo
  • 2 pzuovo, sbattute

miscela

  • 2 cucchiaioamido di mais
  • 3 cucchiaioacqua

guarnizione

  • 2 pzcipollotto, affettato

Attrezzatura

forchetta · pentola grande · frusta · tagliere · coltello · ciotola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Se si usano funghi shiitake secchi, reidratarli in acqua calda per almeno 20 minuti, quindi scolarli e affettarli sottilmente.

    Circa 20 min

    Nota dello chef: Conservare l'acqua di ammollo dei funghi e aggiungerla al brodo per un sapore più intenso, se desiderato.

  2. 2

    Portare il brodo di pollo a ebollizione in una pentola capiente a fuoco medio-alto.

    Circa 5 min

  3. 3

    Aggiungere la lonza di maiale tagliata a julienne al brodo in ebollizione e cuocere per 2-3 minuti finché non è più rosa.

    Circa 3 min

  4. 4

    Unire il tofu compatto tagliato a julienne, i funghi shiitake affettati e i germogli di bambù tagliati a julienne.

    Circa 1 min

  5. 5

    Ridurre il fuoco e portare a leggero sobbollire, quindi aggiungere l'aceto di riso, la salsa di soia e il pepe bianco.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Regolare la quantità di aceto e pepe in base al proprio gusto per l'acidità e la piccantezza.

  6. 6

    In una ciotolina, sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua fino a ottenere una miscela liscia.

    Circa 1 min

  7. 7

    Versare gradualmente la miscela di amido di mais nella zuppa sobbollente, mescolando continuamente fino a quando la zuppa inizia ad addensarsi.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Aggiungere poco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

  8. 8

    Versare lentamente le uova sbattute nella zuppa in un filo sottile, mescolando delicatamente con una forchetta o delle bacchette per creare sottili filamenti di uovo.

    Circa 2 min

  9. 9

    Togliere la zuppa dal fuoco e incorporare l'olio di sesamo.

    Circa 1 min

  10. 10

    Versare la zuppa agropiccante nelle ciotole e guarnire con cipollotto affettato prima di servire.

    Circa 1 min

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
199kcal
Proteine
17,1g
Carboidrati
12,4g
Grassi
9,2g
Fibre
1,9g
Zuccheri
2,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare l'eventuale zuppa agropiccante avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso fino a quando è ben calda, mescolando di tanto in tanto.

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