Spanakopita classica
Questa tradizionale torta greca agli spinaci presenta un ripieno saporito di spinaci, feta ed erbe aromatiche, racchiuso in una pasta fillo croccante e friabile. È un piatto confortevole e ricco di sapore, perfetto per un pasto in famiglia o per un'occasione speciale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 45 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 676 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 900 gspinaci freschi, sciacquato
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 250 gfeta, sbriciolato
- 120 gricotta
- 2 pzuovo grande, sbattute
- 0,25 tazzaaneto fresco, tritato
- 0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritato
- 0,25 cucchiainonoce moscata, macinato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 450 gpasta fillo, scongelato
- 170 gburro non salato, fuso
- 1 cucchiaioolio d'oliva
Attrezzatura
pennello da pasticceria · padella grande · teglia da forno · pentola grande · ciotola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere leggermente una pirofila da 9x13 pollici.
Circa 5 min
- 2
Sbollentare gli spinaci in una pentola capiente di acqua salata in ebollizione per 1-2 minuti, finché appassiscono. Trasferirli immediatamente in un bagno di ghiaccio per interrompere la cottura.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo aiuta a mantenere il colore vivido degli spinaci e impedisce che diventino molli.
- 3
Scolare accuratamente gli spinaci, strizzando quanta più acqua possibile. Tritare finemente gli spinaci e mettere da parte.
Circa 5 min
Nota dello chef: Eliminare l'acqua è fondamentale per un ripieno che non risulti molle.
- 4
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Soffriggere la cipolla gialla finché si ammorbidisce, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 5
Aggiungere l'aglio tritato in padella e cuocere per un altro minuto, finché sprigiona aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 6
In una ciotola capiente, unire gli spinaci scolati, la cipolla e l'aglio soffritti, la feta, la ricotta, le uova sbattute, l'aneto fresco, il prezzemolo fresco, la noce moscata, il sale e il pepe nero. Mescolare bene per amalgamare.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il ripieno va mescolato in modo uniforme per un sapore equilibrato.
- 7
Srotolare la pasta fillo e tenerla coperta con un canovaccio umido per evitare che si secchi mentre si lavora.
Nota dello chef: La pasta fillo si secca molto rapidamente quando viene esposta all'aria.
- 8
Spennellare il fondo della pirofila preparata con il burro fuso.
Circa 1 min
- 9
Disporre metà dei fogli di pasta fillo nella pirofila, spennellando generosamente ogni foglio con burro fuso prima di aggiungere il successivo. Lasciare che i bordi fuoriescano dai lati della pirofila.
Circa 10 min
Nota dello chef: La spennellatura di ogni strato è ciò che crea la consistenza friabile.
- 10
Distribuire uniformemente il ripieno di spinaci e formaggi sulla pasta fillo stratificata.
Circa 2 min
- 11
Ripiegare i bordi di pasta fillo che sporgono sul ripieno. Quindi disporre sopra il ripieno i fogli di pasta fillo rimanenti, spennellando di nuovo ogni foglio con burro fuso.
Circa 8 min
- 12
Rifilare l'eventuale pasta fillo in eccesso dai bordi e rimboccarla. Incidere lo strato superiore di pasta fillo in quadrati o rombi delle dimensioni di una porzione, ma senza tagliare fino in fondo.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'incisione prima della cottura rende più facile tagliare dopo e consente al vapore di fuoriuscire.
- 13
Cuocere per 45-50 minuti, o fino a quando la pasta fillo è dorata e croccante.
Circa 50 min
Nota dello chef: Una copertura leggera con un foglio di alluminio protegge la superficie se si colora troppo in fretta.
- 14
Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti prima di tagliare e servire.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo permette al ripieno di assestarsi e ne evita lo sbriciolamento.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 676,4kcal
- Proteine
- 20,6g
- Carboidrati
- 53,2g
- Grassi
- 43,6g
- Fibre
- 5,4g
- Zuccheri
- 4,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la spanakopita avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato a 150°C (300°F) per 15-20 minuti, o fino a quando risulti ben calda e croccante.
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