Gaeng Keow Wan Gai (curry verde thailandese con pollo)
Questo vivace curry verde thailandese unisce tenero pollo e morbidi germogli di bambù, cotti lentamente in un ricco brodo al latte di cocco, speziato e cremoso. Profumato con pasta di curry verde ed erbe fresche, è un piatto confortante e autentico, perfetto per un pasto appagante. Si serve con riso al gelsomino al vapore per raccogliere tutta la deliziosa salsa.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 708 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 800 mllatte di cocco
- 4 cucchiaiopasta di curry verde
- 500 gpetto di pollo, tagliato a pezzi della dimensione di un boccone
- 200 ggermoglio di bambù, affettato, in scatola o fresco
- 150 gmelanzana thai, tagliato in quarti(facoltativo)
- 2 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiaiozucchero di palma, tritate o grattugiate
- 4 pzfoglia di lime kaffir, strappato
- 0,5 tazzafoglia di basilico thai
guarnizione
- 1 pzpeperoncino rosso, affettato, per guarnire(facoltativo)
Attrezzatura
wok · pentola grande · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Versare metà del latte di cocco in una casseruola capiente o in un wok e portare a leggero sobbollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando l'olio si separa e affiora in superficie, per 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: La separazione dell'olio di cocco indica che il latte si è ridotto e creerà una base di curry più ricca.
- 2
Aggiungere la pasta di curry verde al latte di cocco sobbollente e mescolare bene per amalgamare. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la pasta sarà profumata.
Circa 3 min
- 3
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e mescolare per ricoprirli bene con la pasta di curry. Cuocere per 5 minuti fino a quando il pollo sarà leggermente dorato.
Circa 5 min
- 4
Versare il latte di cocco rimanente, aggiungere i germogli di bambù e le melanzane thai (se usate). Portare il curry a un leggero sobbollore.
Circa 3 min
- 5
Condire il curry con salsa di pesce e zucchero di palma. Mescolare fino a quando lo zucchero di palma si sarà sciolto completamente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento secondo il proprio gusto: dovrebbe esserci un equilibrio tra piccante, salato e dolce.
- 6
Aggiungere le foglie di combava e continuare a sobbollire per 10-15 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e le verdure non saranno tenere.
Circa 15 min
- 7
Unire le foglie di basilico thai poco prima di servire. Togliere immediatamente dal fuoco.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere il basilico alla fine ne preserva l'aroma fresco e il colore vivace.
- 8
Guarnire con peperoncini rossi affettati, se desiderato, e servire caldo con riso al gelsomino al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 708kcal
- Proteine
- 45,6g
- Carboidrati
- 20,9g
- Grassi
- 58,7g
- Fibre
- 7,1g
- Zuccheri
- 11,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di curry verde in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà ben caldo. Evitare il bollore per impedire che il latte di cocco impazzisca.
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