Bistecche di tempeh alla griglia con salsa di arachidi
Le robuste bistecche di tempeh vengono marinate in un saporito mix di salsa di soia, zenzero e aglio, poi grigliate alla perfezione. Servito con una ricca e cremosa salsa di arachidi fatta in casa, questo piatto è un secondo vegano appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 490 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte, frutta a guscio, arachidi, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
tempeh
- 450 gtempeh, tagliato a 8 fette
marinata
- 60 mlsalsa di soia
- 30 mlaceto di riso
- 15 mlolio di sesamo
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 15 mlsciroppo d'acero
salsa di arachidi
- 120 gburro di arachidi, liscio, non zuccherato
- 60 mllatte di cocco
- 30 mlsucco di lime
- 15 mlsalsa di soia
- 0,5 cucchiainozenzero, grattugiato
- 0,5 spicchioaglio, tritato
- 0,25 cucchiainofiocchi di peperoncino(facoltativo)
- 30 mlacqua, quanto basta
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
griglia o padella grill · piatto fondo basso · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare il tempeh tagliandolo in 8 pezzi uguali.
Circa 2 min
Nota dello chef: Tagliare il tempeh più sottile lo aiuta ad assorbire meglio la marinata e a cuocere più in fretta.
- 2
In una pirofila bassa, mescolare con una frusta la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato e lo sciroppo d'acero per preparare la marinata.
Circa 3 min
- 3
Aggiungere le fette di tempeh alla marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una pirofila ampia e bassa o un sacchetto con chiusura ermetica garantiscono una marinatura uniforme.
- 4
Coprire la pirofila e mettere il tempeh in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore, in modo che assorba i sapori.
Circa 30 min
Nota dello chef: Più a lungo il tempeh marina, più saporito diventa.
- 5
Mentre il tempeh marina, preparare la salsa di arachidi.
- 6
In una ciotola piccola, unire il burro di arachidi, il latte di cocco, il succo di lime, la salsa di soia, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato e i fiocchi di peperoncino, se usati.
Circa 3 min
- 7
Mescolare con una frusta gli ingredienti della salsa di arachidi fino a renderli lisci, aggiungendo l'acqua un cucchiaio alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata.
Circa 2 min
Nota dello chef: La salsa dovrebbe essere abbastanza densa da velare un cucchiaio, ma ancora colabile.
- 8
Preriscaldare una griglia all'aperto o una padella grill a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assicurarsi che la griglia sia ben calda prima di aggiungere il tempeh per evitare che si attacchi e ottenere belle righe di grigliatura.
- 9
Rimuovere il tempeh dalla marinata, eliminando eventuale liquido residuo.
Circa 1 min
- 10
Grigliare le fette di tempeh per 3-5 minuti per lato, o fino a doratura con evidenti segni della griglia e ben calde anche all'interno.
Circa 10 min
Nota dello chef: Controllare con attenzione per evitare che bruci, perché gli zuccheri della marinata possono caramellare rapidamente.
- 11
Servire immediatamente le bistecche di tempeh alla griglia con la salsa di arachidi preparata.
Circa 1 min
- 12
Guarnire con coriandolo fresco tritato, se desiderato.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 490kcal
- Proteine
- 30,6g
- Carboidrati
- 23,5g
- Grassi
- 35,2g
- Fibre
- 2,5g
- Zuccheri
- 5,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di tempeh e salsa di arachidi separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare il tempeh in padella o nel microonde fino a quando è caldo. La salsa di arachidi può essere servita fredda oppure leggermente riscaldata.