Hamli
Hamli è un contorno tradizionale etiope a base di cavolo collard o kale cotto lentamente con una miscela di spezie aromatiche. È un accompagnamento saporito e salutare per molti pasti, con un gusto ricco e terroso e una lieve nota di calore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 126 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 gcavolo cappuccio, privato del picciolo e tritato
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1 cucchiainomiscela di spezie berbere
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,5 tazzaacqua
- 0,5 cucchiainosale
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lavare accuratamente il cavolo collard, quindi eliminare i gambi e tagliarlo in pezzi da boccone.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assicurarsi che ogni traccia di terriccio sia rimossa dal cavolo collard.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla gialla alla pentola e rosolarla fino a quando sarà morbida e traslucida, per 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci.
- 4
Unire l'aglio e lo zenzero, cuocendo per altri 1-2 minuti fino a quando saranno profumati.
Circa 2 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 5
Aggiungere il mix di spezie berbere e la curcuma in polvere, mescolando bene per ricoprire il composto di cipolla.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le spezie diventano aromatiche molto in fretta.
- 6
Aggiungere il cavolo collard tritato nella pentola, mescolando finché inizia ad appassire e a ridursi di volume.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se la pentola non è abbastanza grande, potrebbe essere necessario aggiungere il cavolo collard in più riprese.
- 7
Versare l'acqua e aggiungere il sale.
- 8
Portare il composto a sobbollire, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 15-20 minuti, o finché il cavolo collard non sarà tenero.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e impedire che si attacchi.
- 9
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Circa 1 min
- 10
Servire caldo come contorno.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 125,6kcal
- Proteine
- 4,5g
- Carboidrati
- 12g
- Grassi
- 8g
- Fibre
- 6g
- Zuccheri
- 3,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di hamli in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso oppure nel microonde finché è ben caldo.
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