Harira
L'harira è una zuppa marocchina corposa e profumata, tradizionalmente gustata per rompere il digiuno durante il Ramadan. Questa versione vegetariana unisce pomodori, lenticchie e ceci con un caldo mix di spezie per un piatto profondamente appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 310 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
zuppa
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 pzsedano, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainozenzero in polvere
- 1 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainocannella in polvere
- 1 cucchiainocumino macinato
- 800 gpomodori schiacciati
- 1500 mlbrodo di verdure
- 200 glenticchie marroni, sciacquato
- 0,5 tazzacoriandolo, tritato
- 0,5 tazzaprezzemolo, tritato
- 240 gceci in scatola, sciacquato e scolato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
tadwira
- 0,25 tazzaFarina per tutti gli usi
- 0,5 tazzaacqua
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
guarnizione
- 1 pzlimone, a spicchi
- 0,25 tazzacoriandolo, tritato fresco
servizio
- 6 pzdattero, denocciolato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere la cipolla tritata e il sedano, e far soffriggere finché saranno ammorbiditi, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Cuocere le verdure finché sono morbide crea una base dolce e aromatica per la zuppa.
- 3
Unire l'aglio tritato, lo zenzero macinato, la curcuma, la cannella e il cumino. Cuocere per un minuto fino a quando saranno fragranti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Tostare brevemente le spezie aiuta a liberare i loro oli essenziali e a intensificarne il sapore.
- 4
Versare i pomodori pelati schiacciati e il brodo vegetale. Aggiungere le lenticchie marroni sciacquate e il coriandolo e il prezzemolo tritati destinati alla zuppa.
Circa 2 min
- 5
Portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: La cottura a sobbollire con il coperchio evita che evapori troppo liquido mentre le lenticchie cuociono.
- 6
Unire i ceci sciacquati e continuare a sobbollire, senza coperchio, per altri 15 minuti o finché le lenticchie non saranno completamente tenere.
Circa 15 min
- 7
Mentre la zuppa sobbolle, preparare il tadwira. In una ciotola piccola, sbattere insieme la farina, l'acqua e il concentrato di pomodoro fino a ottenere una pasta liscia e senza grumi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per una versione senza glutine, si può usare amido di mais o un mix di farine senza glutine per il tadwira.
- 8
Versare lentamente il tadwira nella zuppa in sobbollimento, sbattendo continuamente per evitare la formazione di grumi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere l'addensante lentamente è fondamentale per ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- 9
Continuare a sobbollire la zuppa per altri 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà addensata visibilmente.
Circa 10 min
- 10
Condire la zuppa con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
- 11
Distribuire la zuppa calda nelle ciotole. Guarnire con coriandolo fresco e servire con spicchi di limone a parte da spremere. I datteri sono un accompagnamento tradizionale.
Nota dello chef: Una spruzzata di succo di limone fresco alla fine ravviva tutti i sapori della zuppa.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 310,4kcal
- Proteine
- 14,4g
- Carboidrati
- 52,7g
- Grassi
- 6,3g
- Fibre
- 9,7g
- Zuccheri
- 14,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la zuppa avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde, aggiungendo un goccio d'acqua se si è addensata troppo.
Altre ricette
Tutte le ricetteTortini di salmone paleo
Questi semplici tortini di salmone sono ricchi di sapore e grassi sani, perfetti per un pasto veloce e soddisfacente. Preparati con salmone in scatola ed erbe fresche, si realizzano facilmente e sono naturalmente senza glutine e senza latticini.
25 min 296 kcalKofta egiziane con salsa tahini
Queste kofta in stile egiziano, saporite e speziate, sono preparate con macinato di manzo e agnello, poi grigliate o rosolate in padella fino a risultare tenere. Servite con una cremosa salsa al tahini, sono un secondo piatto soddisfacente.
40 min 607 kcalPaella valenciana
Questa tradizionale paella valenciana unisce teneri pezzi di pollo e coniglio cotti con riso, zafferano e verdure fresche. È un piatto saporito e aromatico, perfetto da condividere con famiglia e amici. Il socarrat distintivo, lo strato croccante di riso sul fondo, è molto apprezzato.
1 h 15 minLeverpostej (paté di fegato danese)
Questo tradizionale paté di fegato danese è una crema ricca e saporita, perfetta come antipasto o per un sostanzioso panino aperto. Viene spesso servito caldo con bacon croccante, cetriolini sottaceto e pane di segale. La ricetta dà un paté liscio e saporito.
1 h 35 min 428 kcalSpanakopita
Una classica torta salata greca, la spanakopita presenta un delizioso ripieno di spinaci e feta, insaporito con erbe aromatiche e racchiuso in croccante e friabile pasta fillo. È un secondo vegetariano confortevole e appagante, perfetto da condividere.
1 h 25 min 682 kcalManzo saltato con broccoli
Questo saltato veloce e saporito unisce tenere fettine di manzo e cimette di broccoli croccanti ma tenere in una salsa saporita. È un classico piatto da sera in settimana, appagante e facile da preparare.
30 min 450 kcalCozido alla portoghese
Il Cozido alla portoghese offre un abbraccio caldo e confortante: uno stufato tradizionale portoghese ricco di carni tenere e verdure dell'orto. Questo piatto sostanzioso, perfetto per le giornate fredde, presenta tenero manzo, maiale e vari salumi lasciati sobbollire alla perfezione in un brodo ricco e saporito. Ogni cucchiaiata regala un assaggio confortante del patrimonio culinario portoghese.
3 h 1175 kcal