Köfteler alla griglia (polpette di carne grigliate)
Queste polpette turche alla griglia sono un classico, con un delizioso equilibrio di spezie saporite e carne macinata tenera. Sono perfette come secondo piatto, servite con verdure fresche o riso. La preparazione semplice lascia emergere tutto il sapore ricco.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 413 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 gcarne macinata di manzo, magro
- 1 pzcipolla gialla, grattugiato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,25 tazzapangrattato
- 1 pzuovo
- 0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritate finemente
- 1 cucchiainopaprica, dolce
- 0,5 cucchiainocumino, macinato
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiaioolio d'oliva
Attrezzatura
piatto · grattugia · griglia · pellicola trasparente · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere la carne macinata in una grande ciotola.
- 2
Aggiungere alla ciotola con la carne macinata la cipolla gialla grattugiata, l'aglio tritato, il pangrattato, l'uovo, il prezzemolo fresco tritato, la paprika, il cumino, il pepe nero e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Scolando bene la cipolla dopo averla grattugiata si evita l'eccesso di umidità nell'impasto.
- 3
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti a mano fino a ottenere un composto ben amalgamato e leggermente appiccicoso; evitare di lavorarlo troppo per mantenere i köfteler teneri.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lavorare l'impasto con le mani aiuta a distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
- 4
Formare delle polpette ovali o tonde, di circa 1.5 pollici di diametro e 0.5 pollice di spessore.
Circa 10 min
Nota dello chef: Inumidire leggermente le mani con acqua evita che il composto si attacchi.
- 5
Disporre i köfteler formati su un piatto, coprire con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e alle polpette di rassodarsi.
Nota dello chef: Il riposo in frigorifero aiuta i köfteler a mantenere meglio la forma in cottura.
- 6
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Circa 10 min
Nota dello chef: Le grate devono essere pulite per evitare che il composto si attacchi.
- 7
Spennellare leggermente i köfteler con olio d'oliva prima di disporli sulla griglia calda.
Circa 1 min
- 8
Grigliare i köfteler per 3-4 minuti per lato, o fino a quando risultano ben dorati e completamente cotti anche all'interno.
Circa 15 min
Nota dello chef: Regolare i tempi di cottura in base allo spessore dei köfteler e al grado di cottura desiderato.
- 9
Togliere i köfteler cotti dalla griglia e servire immediatamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 413,3kcal
- Proteine
- 24,7g
- Carboidrati
- 10,4g
- Grassi
- 30,4g
- Fibre
- 1,5g
- Zuccheri
- 2,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i köfteler avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in padella a fuoco medio, in forno oppure nel microonde fino a quando sono ben caldi.
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