Bowl di tofu alla citronella

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Pressare il tofu per almeno 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti da 1/2 pollice.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Per risultati migliori, una pressa per tofu funziona bene; in alternativa, il tofu va avvolto in carta assorbente e appesantito con un oggetto pesante.

2. 2

   In una ciotola media, unire la citronella, l'aglio, lo scalogno, la salsa di soia, il succo di lime, lo zucchero di canna, la salsa di peperoncino e aglio (se utilizzata) e l'olio di sesamo per la salsa alla citronella.

   Circa 2 min

3. 3

   Aggiungere il tofu a cubetti alla salsa alla citronella, mescolare delicatamente per rivestirlo e lasciarlo marinare per almeno 15 minuti.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Una marinatura più lunga, anche fino a 30 minuti, intensifica il sapore.

4. 4

   Nel frattempo che il tofu marina, preparare i vermicelli di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito immergendoli in acqua calda per qualche minuto fino a quando diventano teneri.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: I vermicelli di riso non devono cuocere troppo; devono restare leggermente al dente.

5. 5

   Scolare i vermicelli di riso cotti e sciacquarli con acqua fredda per evitare che si attacchino, quindi tenere da parte.

   Circa 1 min

6. 6

   Scaldare l'olio vegetale in una larga padella antiaderente o in un wok a fuoco medio-alto.

   Circa 1 min

7. 7

   Aggiungere il tofu marinato alla padella calda in un unico strato, tenendo da parte l'eventuale marinata rimasta.

   Nota dello chef: Una padella troppo piena impedisce una doratura uniforme; se necessario, cuocere in più riprese.

8. 8

   Cuocere il tofu per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza su tutti i lati.

   Circa 12 min

9. 9

   Versare la marinata tenuta da parte sul tofu cotto e cuocere ancora per un minuto, mescolando, fino a quando la salsa si addensa leggermente e avvolge il tofu.

   Circa 1 min

10. 10

    Assemblare le bowl disponendo uno strato di lattuga sminuzzata sul fondo, quindi aggiungere i vermicelli di riso.

    Circa 1 min

11. 11

    Completare con il tofu croccante alla citronella, il cetriolo tagliato a julienne e la carota tagliata a julienne.

    Circa 1 min

12. 12

    Guarnire con menta fresca, coriandolo fresco e arachidi tostate tritate (se utilizzate).

    Circa 1 min

13. 13

    Servire immediatamente e gustare questa bowl saporita.