Bowl di tofu alla citronella
Questa bowl vivace presenta tofu croccante saltato in padella, marinato in una profumata salsa alla citronella, servito su soffici noodles di riso con verdure fresche ed erbe aromatiche. È un pasto leggero ma soddisfacente, ricco di sapori brillanti e sapidi e di consistenze contrastanti. Una perfetta cena feriale che si prepara in fretta.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 442 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, arachidi, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gtofu extra-compatto, pressato e a cubetti
- 200 gvermicelli di riso
- 2 cucchiaioolio vegetale
salsa alla citronella
- 50 gcitronella, affettato sottilmente, solo la parte bianca tenera
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 pzscalogno, tritato
- 4 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaiosucco di lime
- 1 cucchiaiozucchero di canna
- 1 cucchiainosalsa all'aglio e peperoncino(facoltativo)
- 1 cucchiainoolio di sesamo
per servire
- 1 pzcetriolo, a julienne
- 1 pzcarota, a julienne
- 2 tazzalattuga, grattugiato
- 0,25 tazzamenta fresca, tritato
- 0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato
guarnizione
- 2 cucchiaioarachidi tostate, schiacciato(facoltativo)
Attrezzatura
pressa per tofu · ciotola grande · colapasta · wok · padella antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Pressare il tofu per almeno 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti da 1/2 pollice.
Circa 15 min
Nota dello chef: Per risultati migliori, una pressa per tofu funziona bene; in alternativa, il tofu va avvolto in carta assorbente e appesantito con un oggetto pesante.
- 2
In una ciotola media, unire la citronella, l'aglio, lo scalogno, la salsa di soia, il succo di lime, lo zucchero di canna, la salsa di peperoncino e aglio (se utilizzata) e l'olio di sesamo per la salsa alla citronella.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere il tofu a cubetti alla salsa alla citronella, mescolare delicatamente per rivestirlo e lasciarlo marinare per almeno 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Una marinatura più lunga, anche fino a 30 minuti, intensifica il sapore.
- 4
Nel frattempo che il tofu marina, preparare i vermicelli di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito immergendoli in acqua calda per qualche minuto fino a quando diventano teneri.
Circa 5 min
Nota dello chef: I vermicelli di riso non devono cuocere troppo; devono restare leggermente al dente.
- 5
Scolare i vermicelli di riso cotti e sciacquarli con acqua fredda per evitare che si attacchino, quindi tenere da parte.
Circa 1 min
- 6
Scaldare l'olio vegetale in una larga padella antiaderente o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere il tofu marinato alla padella calda in un unico strato, tenendo da parte l'eventuale marinata rimasta.
Nota dello chef: Una padella troppo piena impedisce una doratura uniforme; se necessario, cuocere in più riprese.
- 8
Cuocere il tofu per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza su tutti i lati.
Circa 12 min
- 9
Versare la marinata tenuta da parte sul tofu cotto e cuocere ancora per un minuto, mescolando, fino a quando la salsa si addensa leggermente e avvolge il tofu.
Circa 1 min
- 10
Assemblare le bowl disponendo uno strato di lattuga sminuzzata sul fondo, quindi aggiungere i vermicelli di riso.
Circa 1 min
- 11
Completare con il tofu croccante alla citronella, il cetriolo tagliato a julienne e la carota tagliata a julienne.
Circa 1 min
- 12
Guarnire con menta fresca, coriandolo fresco e arachidi tostate tritate (se utilizzate).
Circa 1 min
- 13
Servire immediatamente e gustare questa bowl saporita.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 442kcal
- Proteine
- 14,2g
- Carboidrati
- 61,1g
- Grassi
- 17,2g
- Fibre
- 3g
- Zuccheri
- 6,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli ingredienti avanzati separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il tofu in padella o nel microonde. I noodles e le verdure sono migliori serviti freschi o a temperatura ambiente.
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