Gyros di maiale
Questa ricetta propone sottili fette di maiale marinato cotte fino a diventare tenere, poi servite in pita tiepida. È un piatto saporito e appagante ispirato al tradizionale cibo di strada greco. Il tzatziki fresco e i condimenti di verdure completano l'esperienza.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 799 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
maiale
- 600 gspalla di maiale, affettato sottilmente
marinata
- 60 mlolio d'oliva
- 30 mlsucco di limone
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainopaprica
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizioni
- 4 pzpane pita
- 2 pzpomodoro, affettato
- 0,5 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
salsa
- 1 tazzatzatziki
Attrezzatura
pinze · ciotola grande · padella · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Disporre il maiale tagliato sottilmente in una ciotola capiente.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'affettatura sottile del maiale, o la richiesta al macellaio di farlo, garantisce una cottura uniforme e maggiore tenerezza.
- 2
In una ciotolina, mescolare con una frusta l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, l'origano secco, la paprika, il sale e il pepe nero per preparare la marinata.
Circa 3 min
- 3
Versare la marinata sul maiale, assicurandosi che tutti i pezzi siano rivestiti in modo uniforme.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le mani aiutano davvero a lavorare la marinata nella carne.
- 4
Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 2 h
Nota dello chef: Una marinatura più lunga rende il maiale più tenero e saporito.
- 5
Preriscaldare una padella ampia o una piastra da grill a fuoco medio-alto.
Circa 3 min
- 6
Aggiungere il maiale marinato alla padella calda in un unico strato, procedendo a lotti se necessario per evitare di sovraffollare.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il sovraffollamento della padella farebbe cuocere la carne al vapore invece di rosolarla, impedendo la formazione di una buona crosticina.
- 7
Cuocere il maiale per 3-5 minuti per lato, o fino a quando sarà completamente cotto e leggermente abbrustolito.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura varierà in base allo spessore delle fette di maiale.
- 8
Togliere il maiale cotto dalla padella e tenere da parte, mantenendolo in caldo.
Circa 1 min
- 9
Scaldare la pita nella stessa padella per circa 30 secondi per lato, finché non sarà morbida ed elastica.
Circa 2 min
Nota dello chef: Si può scaldare la pita anche in un forno tostapane o nel microonde.
- 10
Per assemblare i gyros, spalmare una generosa quantità di tzatziki su ogni pita calda.
Circa 1 min
- 11
Completare con il maiale cotto, il pomodoro a fette e la cipolla rossa tagliata sottile.
Circa 2 min
Nota dello chef: Si possono aggiungere anche altri ingredienti, come lattuga o cetriolo, se desiderato.
- 12
Ripiegare o arrotolare la pita per racchiudere il ripieno e servire immediatamente.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 798,5kcal
- Proteine
- 35,1g
- Carboidrati
- 47,1g
- Grassi
- 50,2g
- Fibre
- 3,8g
- Zuccheri
- 8,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il maiale avanzato e i condimenti separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare il maiale in padella a fuoco medio fino a scaldarlo completamente. Scaldare separatamente la pita.
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