Risoles indonesiani
Questi risoles indonesiani hanno un ripieno saporito di pollo e verdure, racchiuso in un involucro delicato e sottile simile a una crêpe. I risoles vengono poi impanati e fritti a immersione fino a diventare dorati e croccanti, offrendo un gradevole contrasto di consistenze.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 862 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
crêpe
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 2 pzuovo
- 500 mllatte
- 0,5 cucchiainosale
- 1 cucchiaioolio per cucinare
ripieno
- 200 gpetto di pollo, cotte e sfilacciate
- 1 pzcarota, tritato finemente
- 1 pzpatata, tritato finemente
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 100 mllatte
- 0,5 cucchiainozucchero
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
- 0,5 cucchiainosale
- 2 cucchiaioolio vegetale
copertura
- 1 pzuovo, sbattute
- 150 gpangrattato
frittura
- 500 mlolio per friggere
Attrezzatura
schiumarola · padella antiaderente · padella grande · pentola alta · mestolo · ciotola grande · griglia di raffreddamento · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare la pastella per le crêpe sbattendo insieme farina, uova, latte, sale e olio da cucina in una ciotola capiente fino a ottenere un composto liscio.
Circa 5 min
Nota dello chef: La pastella deve risultare senza grumi per ottenere crêpe lisce.
- 2
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente.
Circa 1 min
- 3
Versare un piccolo mestolo di pastella nella padella, roteandola per ricoprire il fondo con uno strato sottile e uniforme.
Nota dello chef: L'obiettivo è una crêpe sottile, così sarà più facile arrotolarla.
- 4
Cuocere per circa 1-2 minuti fino a quando i bordi si arricciano e la crêpe è leggermente dorata, quindi trasferirla su un piatto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non è necessario girare le crêpe.
- 5
Ripetere con la pastella restante fino a terminare tutte le crêpe, impilandole man mano che sono pronte.
Circa 20 min
- 6
Per il ripieno, scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere la cipolla gialla e l'aglio, facendoli soffriggere finché sprigionano profumo, per circa 2-3 minuti.
Circa 3 min
- 8
Unire la carota e la patata a dadini, cuocendo per circa 5-7 minuti fino a quando si ammorbidiscono leggermente.
Circa 7 min
- 9
Aggiungere il petto di pollo sfilacciato in padella e mescolare bene.
Circa 1 min
- 10
Spolverare con la farina e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
Circa 1 min
- 11
Versare gradualmente il latte, mescolando fino a quando il composto si addensa.
Circa 3 min
- 12
Insaporire con zucchero, pepe nero e sale, quindi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire leggermente.
Circa 5 min
- 13
Disporre una crêpe su una superficie pulita.
- 14
Mettere un cucchiaio di ripieno vicino a un bordo della crêpe.
Nota dello chef: Un ripieno eccessivo può far rompere la crêpe durante la frittura.
- 15
Ripiegare i lati della crêpe sul ripieno, quindi arrotolarla strettamente per formare un cilindro.
Nota dello chef: Le estremità devono essere ben sigillate.
- 16
Ripetere con le crêpe e il ripieno rimanenti.
Circa 15 min
- 17
Immergere ogni risole arrotolato nell'uovo sbattuto per la panatura, assicurandosi che sia completamente rivestito.
- 18
Quindi rotolarlo nel pangrattato fino a ricoprirlo completamente.
Nota dello chef: Una leggera pressione aiuta il pangrattato ad aderire.
- 19
Scaldare l'olio per friggere in una pentola profonda o in un wok a 170°C (340°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro aiuta a mantenere la giusta temperatura dell'olio.
- 20
Adagiare con cautela alcuni risoles nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola.
- 21
Friggere fino a doratura e croccantezza, per circa 3-4 minuti, girandoli di tanto in tanto.
Circa 4 min
- 22
Rimuovere i risoles con una schiumarola e disporli su una griglia rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 23
Servire caldi con la salsa chili preferita.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 862,4kcal
- Proteine
- 38,1g
- Carboidrati
- 94g
- Grassi
- 35,8g
- Fibre
- 5g
- Zuccheri
- 12,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali risoles avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno o in friggitrice ad aria a 180°C (350°F) fino a quando diventano croccanti e ben caldi al centro.
Altre ricette
Tutte le ricettePesce escovitch
Questo classico pesce escovitch giamaicano prevede pesce fritto marinato in un condimento a base di aceto, vivace, piccante e colorato, con verdure in agrodolce. È un piatto ricco di sapore che si può gustare caldo o a temperatura ambiente.
1 h 45 minBiscotti con gocce di cioccolato e noci pecan
Un classico biscotto americano con un centro morbido e gommoso, bordi croccanti e abbondanti quantità di cioccolato e noci pecan. L'impasto viene raffreddato brevemente prima della cottura per garantire una consistenza perfetta e impedire che si allarghi troppo. Questa ricetta produce un lotto sempre delizioso, perfetto da condividere.
57 min 495 kcalDaikon sottaceto alla cinese
Una ricetta facile e veloce per preparare il daikon sottaceto in stile cinese, ottenendo un contorno croccante, acidulo e rinfrescante. La semplice salamoia di aceto di riso, zucchero e sale completa perfettamente la naturale nota piccante del ravanello, rendendolo ideale per pulire il palato.
2 h 10 min 108 kcalMaialino da latte arrosto
Il maialino da latte arrosto è una preparazione tradizionale spagnola, nota per la carne incredibilmente tenera e la pelle croccante e dorata. Questo piatto celebrativo è semplice ma di grande effetto, perfetto per le occasioni speciali o per un pasto festivo in famiglia.
3 h 45 minIsi Ewu (testa di capra speziata)
Isi Ewu è una specialità tradizionale nigeriana preparata con una testa di capra, cotta finché non diventa tenera, poi tagliata a pezzi e mescolata con una salsa piccante a base di olio di palma. Viene spesso servita come antipasto o come piatto delle feste. Questa ricetta si concentra sulla creazione di una salsa ricca e saporita che esalti la carne tenera di capra.
4 hChanfana
La Chanfana è un tradizionale stufato portoghese di agnello, cotto lentamente alla perfezione in una pentola di terracotta. La carne diventa incredibilmente tenera, insaporita da vino rosso, aglio e foglie di alloro. Questo piatto sostanzioso è perfetto per un'occasione speciale o per un pasto che scalda il cuore.
4 h 30 min 808 kcalQuadrotti speziati alla zucca
Un dolce a strati con una base di avena e burro, un ripieno cremoso e speziato alla zucca e una copertura croccante di crumble alle noci pecan. Questi quadrotti racchiudono il meglio di una torta di zucca e di una torta da colazione in un dolce facile da servire.
2 h 45 min 396 kcal