Roz Mo'ammar (riso egiziano al forno con latte)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).

   Circa 10 min

2. 2

   Ungere una pirofila da forno da 9x13 pollici (o simile, da 2 litri) con un cucchiaio di burro.

   Circa 1 min

3. 3

   Distribuire il riso sciacquato in modo uniforme nella pirofila preparata.

   Circa 1 min

4. 4

   In una casseruola, scaldare delicatamente il latte, la panna fresca, il sale e lo zucchero a fuoco medio-basso fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto è caldo, ma non bollente.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: La miscela di latte non va surriscaldata: basta scaldarla quel tanto che serve a sciogliere lo zucchero e far fondere il burro.

5. 5

   Versare la miscela di latte calda sul riso nella pirofila.

   Circa 1 min

6. 6

   Distribuire il burro rimanente a pezzetti sulla superficie del composto di riso e latte.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Il burro si scioglie e crea una splendida crosticina dorata.

7. 7

   Cuocere per 30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Tenere d'occhio la superficie; se si scurisce troppo rapidamente, si può coprire leggermente con un foglio di alluminio.

8. 8

   Ridurre la temperatura del forno a 175°C (350°F), coprire bene la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando il riso è tenero e ha assorbito gran parte del liquido.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Il foglio di alluminio trattiene il vapore, permettendo al riso di cuocere in modo uniforme senza seccarsi.

9. 9

   Togliere la pirofila dal forno e lasciarla riposare, coperta, per 10 minuti prima di servire.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Il riposo permette al riso di assorbire completamente l'eventuale liquido residuo e di diventare ancora più tenero.