Roz Mo'ammar (riso egiziano al forno con latte)
Roz Mo'ammar è un piatto tradizionale egiziano a base di riso a chicco corto cotto al forno nel latte e nella panna fino a diventare tenero e dorato. Questo sformato confortante viene spesso servito come piatto principale o come ricco contorno. Gli ingredienti semplici si uniscono per creare un sapore profondamente appagante e delicatamente dolce.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 627 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1,5 tazzariso a grani corti, sciacquato
- 3 tazzalatte intero, tiepido
- 0,5 tazzapanna da montare
- 4 cucchiaioburro non salato, diviso
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiainozucchero
Attrezzatura
casseruola · forno · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 10 min
- 2
Ungere una pirofila da forno da 9x13 pollici (o simile, da 2 litri) con un cucchiaio di burro.
Circa 1 min
- 3
Distribuire il riso sciacquato in modo uniforme nella pirofila preparata.
Circa 1 min
- 4
In una casseruola, scaldare delicatamente il latte, la panna fresca, il sale e lo zucchero a fuoco medio-basso fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto è caldo, ma non bollente.
Circa 5 min
Nota dello chef: La miscela di latte non va surriscaldata: basta scaldarla quel tanto che serve a sciogliere lo zucchero e far fondere il burro.
- 5
Versare la miscela di latte calda sul riso nella pirofila.
Circa 1 min
- 6
Distribuire il burro rimanente a pezzetti sulla superficie del composto di riso e latte.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il burro si scioglie e crea una splendida crosticina dorata.
- 7
Cuocere per 30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.
Circa 30 min
Nota dello chef: Tenere d'occhio la superficie; se si scurisce troppo rapidamente, si può coprire leggermente con un foglio di alluminio.
- 8
Ridurre la temperatura del forno a 175°C (350°F), coprire bene la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando il riso è tenero e ha assorbito gran parte del liquido.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il foglio di alluminio trattiene il vapore, permettendo al riso di cuocere in modo uniforme senza seccarsi.
- 9
Togliere la pirofila dal forno e lasciarla riposare, coperta, per 10 minuti prima di servire.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il riposo permette al riso di assorbire completamente l'eventuale liquido residuo e di diventare ancora più tenero.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 627,3kcal
- Proteine
- 12,6g
- Carboidrati
- 77,8g
- Grassi
- 29,7g
- Fibre
- 0,9g
- Zuccheri
- 10,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi di Roz Mo'ammar in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o nel forno fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio di latte se sembra asciutto.
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