Saag Aloo (patate e spinaci speziati)
Questo tradizionale contorno indiano presenta patate tenere cotte con spinaci vivaci e un mix di spezie aromatiche. È un accompagnamento confortevole e saporito per qualsiasi pasto, naturalmente vegano e senza glutine.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 208 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gpatata, sbucciato e tagliato a cubi da 1 pollice
- 300 gspinaci, lavato e tritato grossolanamente
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 15 gzenzero, grattugiato
- 1 pzpeperoncino verde, tritate finemente
- 1 cucchiainosemi di cumino
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 0,5 cucchiainogaram masala
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 120 mlacqua
- 0,75 cucchiainosale
guarnizione
- 15 gcoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in una pentola a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una padella con coperchio è utile, perché servirà più tardi per la cottura a fuoco lento.
- 2
Aggiungere i semi di cumino e lasciarli sfrigolare per circa 30 secondi finché sprigionano il loro profumo.
- 3
Unire la cipolla gialla e cuocere finché si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 6 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si bruci.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino verde, cuocendo per un altro minuto finché risultano aromatici.
Circa 1 min
Nota dello chef: Occorre fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 5
Unire la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere e il sale, cuocendo per 30 secondi per tostare le spezie.
- 6
Aggiungere le patate a cubetti e mescolare per ricoprirle uniformemente con le spezie.
Circa 1 min
- 7
Versare l'acqua, portare a sobbollire, quindi coprire la padella e cuocere per 10-12 minuti, o finché le patate sono quasi tenere.
Circa 12 min
Nota dello chef: Le patate si possono controllare con una forchetta: devono essere sode ma cedevoli.
- 8
Scoprire la padella, aggiungere gli spinaci tritati e mescolare delicatamente finché appassiscono, cosa che dovrebbe richiedere circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
Nota dello chef: Gli spinaci si ridurranno molto di volume.
- 9
Unire il garam masala e cuocere per un altro minuto.
Circa 1 min
- 10
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Nota dello chef: Se serve, si può aggiungere altro sale.
- 11
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire, se si usa.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 207,7kcal
- Proteine
- 5,8g
- Carboidrati
- 30,2g
- Grassi
- 8g
- Fibre
- 5,8g
- Zuccheri
- 3,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Saag Aloo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco medio o nel microonde fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se sembra asciutto.
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