Saag Aloo (patate e spinaci speziati)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in una pentola a fuoco medio.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Una padella con coperchio è utile, perché servirà più tardi per la cottura a fuoco lento.

2. 2

   Aggiungere i semi di cumino e lasciarli sfrigolare per circa 30 secondi finché sprigionano il loro profumo.

3. 3

   Unire la cipolla gialla e cuocere finché si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5-7 minuti.

   Circa 6 min

   Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si bruci.

4. 4

   Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino verde, cuocendo per un altro minuto finché risultano aromatici.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Occorre fare attenzione a non bruciare l'aglio.

5. 5

   Unire la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere e il sale, cuocendo per 30 secondi per tostare le spezie.

6. 6

   Aggiungere le patate a cubetti e mescolare per ricoprirle uniformemente con le spezie.

   Circa 1 min

7. 7

   Versare l'acqua, portare a sobbollire, quindi coprire la padella e cuocere per 10-12 minuti, o finché le patate sono quasi tenere.

   Circa 12 min

   Nota dello chef: Le patate si possono controllare con una forchetta: devono essere sode ma cedevoli.

8. 8

   Scoprire la padella, aggiungere gli spinaci tritati e mescolare delicatamente finché appassiscono, cosa che dovrebbe richiedere circa 3-5 minuti.

   Circa 4 min

   Nota dello chef: Gli spinaci si ridurranno molto di volume.

9. 9

   Unire il garam masala e cuocere per un altro minuto.

   Circa 1 min

10. 10

    Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.

    Nota dello chef: Se serve, si può aggiungere altro sale.

11. 11

    Guarnire con coriandolo fresco prima di servire, se si usa.