Salbutes dello Yucatán
I salbutes sono uno snack tradizionale yucateco costituito da una tortilla morbida e fritta, guarnita con tacchino o pollo sfilacciato, cipolla rossa in agrodolce, avocado e altri condimenti freschi. Sono leggeri, saporiti e perfetti come antipasto o per un pasto informale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 415 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
tortillas
- 1,5 tazzamasa harina
- 1,5 tazzaacqua tiepida
- 0,5 cucchiainosale
- 2 tazzaolio vegetale
ripieno
- 0,5 pzpetto di pollo disossato senza pelle, cotte e sfilacciate
sottaceto cipolla
- 0,5 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
- 0,25 tazzaaceto bianco
- 0,25 tazzaacqua
- 0,25 cucchiainosale
guarnizione
- 1 pzavocado, affettato o a dadini
- 1 tazzalattuga romana, grattugiato
- 0,5 pzpomodoro, a cubetti
- 0,5 pzpeperoncino habanero, tritato finemente(facoltativo)
Attrezzatura
pressa per tortillas · padella grande · carta assorbente · ciotole per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare le cipolle rosse in agrodolce: In una piccola ciotola, unire la cipolla rossa affettata, l'aceto bianco, l'acqua e il sale. Lasciar riposare per almeno 15 minuti mentre si preparano gli altri ingredienti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Per una marinatura più rapida, scaldare leggermente l'aceto e l'acqua prima di aggiungere la cipolla.
- 2
Preparare l'impasto di masa: In una ciotola media, unire la masa harina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a formare un impasto morbido ed elastico. Se l'impasto è troppo secco, aggiungere ancora un po' d'acqua; se è troppo appiccicoso, aggiungere ancora un po' di masa harina.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'impasto deve avere la consistenza della plastilina e non attaccarsi alle mani.
- 3
Formare le tortillas: Dividere l'impasto in 8-10 porzioni uguali. Arrotolare ogni porzione in una pallina, quindi schiacciarla tra due pezzi di pellicola in una pressa per tortillas oppure appiattirla a mano fino a circa 3-4 pollici di diametro e 1/8 di pollice di spessore.
Circa 10 min
Nota dello chef: Tenere coperto l'impasto restante con un panno umido per evitare che si secchi.
- 4
Friggere le tortillas: Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in una pentola bassa a fuoco medio-alto finché raggiunge circa 350°F (175°C). Disporre con cautela una o due tortillas nell'olio caldo. Friggere per circa 1-2 minuti per lato, o finché non sono leggermente dorate e appena gonfie.
Circa 8 min
Nota dello chef: La padella non va riempita troppo; friggere in più riprese aiuta a mantenere la temperatura dell'olio.
- 5
Togliere le tortillas dall'olio e disporle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripetere con le tortillas rimanenti.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se non si servono subito, le tortillas fritte possono restare al caldo in un forno basso.
- 6
Comporre i salbutes: Disporre una tortilla fritta tiepida su un piatto da portata. Coprire generosamente con il petto di pollo sfilacciato, quindi aggiungere un cucchiaio di cipolla rossa in agrodolce.
Circa 5 min
- 7
Guarnire con avocado a fette, lattuga romana sminuzzata, pomodoro a dadini e, se desiderato, un pizzico di habanero tritato finemente.
Nota dello chef: Per un sapore più intenso, versare sull'avocado un po' di succo di lime.
- 8
Servire immediatamente e gustare!
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 415,1kcal
- Proteine
- 18,2g
- Carboidrati
- 38,2g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 6,2g
- Zuccheri
- 1,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i componenti avanzati separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente le tortillas in una padella asciutta o in forno finché non sono ben calde. Aggiungere i condimenti freschi prima di servire.
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