Gamberi al sale e pepe
Questi gamberi croccanti al sale e pepe sono un classico antipasto cinese, con gamberi perfettamente conditi e una panatura leggera e ariosa. Veloci da preparare e ricchi di sapore, sono un ottimo inizio per qualsiasi pasto. L'insieme di note saporite e leggermente piccanti crea un boccone irresistibile.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 402 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, uova, pesce e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 450 ggambero, sgusciato, privato del filo intestinale, con la coda
- 0,5 tazzaamido di mais
- 0,25 tazzaFarina per tutti gli usi
- 1 pzuovo, sbattute
- 3 tazzaolio vegetale, da friggere
condimento
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,5 cucchiainoaglio in polvere
- 0,5 cucchiainocipolla in polvere
- 0,25 cucchiainopeperoncino in fiocchi(facoltativo)
guarnizione
- 2 pzcipollotto, affettato
Attrezzatura
ciotola bassa · wok · pentola alta · termometro · schiumarola · carta assorbente · ciotola grande · griglia di raffreddamento
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tamponare molto bene i gamberi con carta assorbente; questo aiuta la panatura ad aderire meglio.
Circa 2 min
- 2
In una ciotola media, unire l'amido di mais e la farina.
Circa 1 min
- 3
In una ciotola bassa separata, sbattere l'uovo.
Circa 1 min
- 4
Immergere ogni gambero prima nell'uovo sbattuto, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi passarlo accuratamente nella miscela di farina e amido di mais, assicurandosi che sia completamente rivestito.
Circa 5 min
Nota dello chef: Premere delicatamente la panatura sui gamberi per farla aderire bene.
- 5
Disporre i gamberi impanati su una griglia o su un piatto e lasciarli riposare per alcuni minuti mentre si prepara l'olio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il riposo aiuta la panatura a fissarsi e a non staccarsi durante la frittura.
- 6
Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o in una pentola profonda a fuoco medio-alto fino a raggiungere 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro consente di mantenere l'olio alla temperatura corretta per ottenere un risultato croccante.
- 7
Friggere con attenzione i gamberi in più riprese, senza affollare la pentola, per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 6 min
Nota dello chef: Riempire troppo la pentola abbassa la temperatura dell'olio e rende i gamberi molli.
- 8
Rimuovere i gamberi fritti con una schiumarola e trasferirli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 9
In una piccola ciotola, unire il sale, il pepe nero, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e i fiocchi di peperoncino (se utilizzati) per preparare la miscela di condimento.
Circa 1 min
Nota dello chef: La quantità di fiocchi di peperoncino si può regolare in base al livello di piccantezza preferito.
- 10
Cospargere subito e abbondantemente la miscela di condimento sui gamberi fritti ancora caldi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Condire i gamberi quando sono ancora caldi aiuta le spezie ad aderire meglio.
- 11
Guarnire con cipollotto affettato e servire immediatamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 401,8kcal
- Proteine
- 29,8g
- Carboidrati
- 22,7g
- Grassi
- 21,5g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 0,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi dei gamberi al sale e pepe in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno o in friggitrice ad aria a 180°C (350°F) per 5-7 minuti, fino a renderli croccanti e ben caldi.