Spanakopita

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Strizzare l'acqua in eccesso dagli spinaci freschi con le mani o con un canovaccio da cucina pulito. Questo è un passaggio importante per evitare che la torta risulti molle.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Lavorare in più riprese per eliminare quanta più acqua possibile.

2. 2

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.

   Circa 1 min

3. 3

   Aggiungere la cipolla gialla e farla appassire finché diventa morbida e traslucida, per circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

4. 4

   Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non sprigiona profumo.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.

5. 5

   Aggiungere gli spinaci strizzati nella padella e cuocere finché l'eventuale umidità residua è evaporata, per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire leggermente.

   Circa 5 min

6. 6

   In una ciotola capiente, unire il composto di spinaci intiepidito, la feta sbriciolata, le uova sbattute, l'aneto fresco, il prezzemolo fresco, la noce moscata macinata e il pepe nero. Mescolare bene per amalgamare.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Assaggiare il composto e regolare di sale se necessario, tenendo presente che la feta è salata.

7. 7

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

   Circa 10 min

8. 8

   Ungere leggermente una pirofila da 9x13 inch (23x33 cm).

9. 9

   Disporre una sfoglia di pasta fillo nella pirofila preparata, lasciando che l'eccesso fuoriesca dai lati. Spennellare leggermente con burro fuso.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Tenere la pasta fillo non utilizzata coperta con un canovaccio umido per evitare che si secchi.

10. 10

    Ripetere con metà dei fogli di pasta fillo, sovrapponendoli uno alla volta e spennellando ogni foglio con burro fuso.

    Circa 5 min

11. 11

    Distribuire uniformemente il ripieno di spinaci e feta sugli strati di pasta fillo.

    Circa 1 min

12. 12

    Coprire il ripieno con i fogli di pasta fillo rimanenti, spennellando ogni strato con burro fuso come prima.

    Circa 5 min

13. 13

    Ripiegare i bordi di pasta fillo che sbordano sopra la torta per creare un bordo ordinato. Spennellare generosamente lo strato superiore con burro fuso.

    Circa 1 min

14. 14

    Incidere gli strati superiori di pasta fillo in porzioni da servire usando un coltello affilato, facendo attenzione a non tagliare fino in fondo il ripieno.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Questo rende più facile tagliare dopo la cottura.

15. 15

    Cuocere in forno per 45-50 minuti, o finché la pasta fillo è dorata e croccante.

    Circa 45 min

    Nota dello chef: Se la superficie si colora troppo in fretta, si può coprire delicatamente con un foglio di alluminio.

16. 16

    Sfornare e lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di tagliare e servire.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: Questo permette al ripieno di rassodarsi e consente di ottenere fette più pulite.