Torta Fregolotta
Questa tradizionale frolla italiana alle mandorle prende il nome dalla sua consistenza friabile, da 'fregola' o 'briciola'. Preparata con ingredienti semplici, offre una piacevole croccantezza e un sapore di frutta secca, perfetta con il caffè o un vino da dessert. È una golosità rustica e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 50 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 448 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 150 gfarina di mandorle
- 150 gzucchero semolato
- 150 gburro non salato, freddo, a cubetti
- 1 pztuorlo d'uovo
- 0,5 cucchiainoscorza di limone
- 0,25 cucchiainosale
guarnizione
- 2 cucchiaiomandorla intera
Attrezzatura
ciotola grande · griglia di raffreddamento · forno · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere leggermente una teglia rotonda da 24-26 cm o uno stampo a cerniera.
Circa 5 min
- 2
In una ciotola grande, unire la farina, la farina di mandorle, lo zucchero semolato, la scorza di limone e il sale. Mescolare bene per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti secchi.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere il burro non salato freddo, tagliato a cubetti, agli ingredienti secchi. Con la punta delle dita o con un tagliapasta, lavorare il burro nel composto di farina fino a ottenere grosse briciole.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lavorare troppo l'impasto ne comprometterebbe la friabilità.
- 4
Unire il tuorlo d'uovo fino a incorporarlo appena. Il composto deve rimanere ancora molto sbriciolato; non formare un impasto compatto.
Circa 1 min
- 5
Versare il composto sbriciolato nella teglia preparata. Pressarlo delicatamente e in modo uniforme con le mani, lasciandolo piuttosto morbido e rustico.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un eccesso di pressione compatterebbe troppo il composto; l'obiettivo è una consistenza friabile.
- 6
Distribuire le mandorle intere sulla superficie del composto.
Circa 1 min
- 7
Cuocere per 35-40 minuti, o fino a quando la torta è dorata e soda al tatto.
Circa 35 min
Nota dello chef: I bordi vanno tenuti d'occhio per evitare che brucino.
- 8
Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente nello stampo su una gratella. Questo è fondamentale perché si assesti e diventi friabile al punto giusto.
Circa 1 h
Nota dello chef: La torta sarà molto fragile quando è calda.
- 9
Una volta fredda, spezzare la torta in pezzi irregolari con le mani o con un coltello. Servire a temperatura ambiente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 447,9kcal
- Proteine
- 8,1g
- Carboidrati
- 46,8g
- Grassi
- 26,6g
- Fibre
- 3g
- Zuccheri
- 19,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la torta avanzata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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