Fasolada vegana tradizionale

Name: Fasolada vegana tradizionale
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: greek
Ingredients: 250 g fagiolo bianco secco ammollato per una notte e scolato; 60 ml olio d'oliva; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 2 pz carota a cubetti; 2 pz gambo di sedano a cubetti; 3 spicchio aglio tritato; 400 g pomodoro schiacciato; 1 l acqua; 1 pz alloro; 0,5 cucchiaino origano secco; 1 cucchiaino sale o quanto basta; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato fresco, o q.b.; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Questa sostanziosa zuppa greca di fagioli bianchi è un pasto confortante e nutriente, ricco di verdure ed erbe aromatiche. È un classico piatto vegano perfetto per un pranzo o una cena appaganti. La lenta cottura a fuoco dolce permette ai sapori di amalgamarsi alla perfezione.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

VeganaVegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

250 gfagiolo bianco secco, ammollato per una notte e scolato
60 mlolio d'oliva
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
2 pzcarota, a cubetti
2 pzgambo di sedano, a cubetti
3 spicchioaglio, tritato
400 gpomodoro schiacciato
1 lacqua
1 pzalloro
0,5 cucchiainoorigano secco
1 cucchiainosale, o quanto basta
0,5 cucchiainopepe nero, macinato fresco, o q.b.

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

mestolo · pentola grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Se non è già stato fatto, mettere a bagno i fagioli Great Northern secchi in abbondante acqua fredda per tutta la notte, quindi scolarli e sciacquarli accuratamente.
Nota dello chef: L'ammollo aiuta a ridurre i tempi di cottura e migliora la digeribilità.
2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa con coperchio a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Usare una pentola dal fondo spesso per evitare che si attacchi.
3
Aggiungere nella pentola la cipolla gialla tritata, la carota a dadini e il sedano a dadini e soffriggere per 8-10 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono.
Circa 9 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
4
Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché sprigiona il suo profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio, perché può diventare amaro.
5
Aggiungere nella pentola i pomodori schiacciati, l'acqua, la foglia di alloro, l'origano secco, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
6
Unire i fagioli Great Northern scolati.
Circa 1 min
7
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 60-75 minuti, o finché i fagioli diventano teneri.
Circa 1 h 15 min
Nota dello chef: Controllare di tanto in tanto e aggiungere altra acqua calda se la zuppa si addensa troppo.
8
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
9
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
10
Versare la fasolada nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Servire con pane croccante per fare la scarpetta.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di fasolada in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, aggiungendo un po' di acqua se necessario per regolare la consistenza.