Fasolada vegana tradizionale

Il procedimento

Passo dopo passo

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   Se non è già stato fatto, mettere a bagno i fagioli Great Northern secchi in abbondante acqua fredda per tutta la notte, quindi scolarli e sciacquarli accuratamente.

   Nota dello chef: L'ammollo aiuta a ridurre i tempi di cottura e migliora la digeribilità.

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   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa con coperchio a fuoco medio.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Usare una pentola dal fondo spesso per evitare che si attacchi.

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   Aggiungere nella pentola la cipolla gialla tritata, la carota a dadini e il sedano a dadini e soffriggere per 8-10 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono.

   Circa 9 min

   Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.

4. 4

   Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché sprigiona il suo profumo.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio, perché può diventare amaro.

5. 5

   Aggiungere nella pentola i pomodori schiacciati, l'acqua, la foglia di alloro, l'origano secco, il sale e il pepe nero.

   Circa 1 min

6. 6

   Unire i fagioli Great Northern scolati.

   Circa 1 min

7. 7

   Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 60-75 minuti, o finché i fagioli diventano teneri.

   Circa 1 h 15 min

   Nota dello chef: Controllare di tanto in tanto e aggiungere altra acqua calda se la zuppa si addensa troppo.

8. 8

   Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.

9. 9

   Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.

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    Versare la fasolada nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Servire con pane croccante per fare la scarpetta.