Fasolada vegana tradizionale
Questa sostanziosa zuppa greca di fagioli bianchi è un pasto confortante e nutriente, ricco di verdure ed erbe aromatiche. È un classico piatto vegano perfetto per un pranzo o una cena appaganti. La lenta cottura a fuoco dolce permette ai sapori di amalgamarsi alla perfezione.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gfagiolo bianco secco, ammollato per una notte e scolato
- 60 mlolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 pzcarota, a cubetti
- 2 pzgambo di sedano, a cubetti
- 3 spicchioaglio, tritato
- 400 gpomodoro schiacciato
- 1 lacqua
- 1 pzalloro
- 0,5 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainosale, o quanto basta
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato fresco, o q.b.
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
mestolo · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Se non è già stato fatto, mettere a bagno i fagioli Great Northern secchi in abbondante acqua fredda per tutta la notte, quindi scolarli e sciacquarli accuratamente.
Nota dello chef: L'ammollo aiuta a ridurre i tempi di cottura e migliora la digeribilità.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa con coperchio a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Usare una pentola dal fondo spesso per evitare che si attacchi.
- 3
Aggiungere nella pentola la cipolla gialla tritata, la carota a dadini e il sedano a dadini e soffriggere per 8-10 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono.
Circa 9 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
- 4
Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché sprigiona il suo profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio, perché può diventare amaro.
- 5
Aggiungere nella pentola i pomodori schiacciati, l'acqua, la foglia di alloro, l'origano secco, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 6
Unire i fagioli Great Northern scolati.
Circa 1 min
- 7
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 60-75 minuti, o finché i fagioli diventano teneri.
Circa 1 h 15 min
Nota dello chef: Controllare di tanto in tanto e aggiungere altra acqua calda se la zuppa si addensa troppo.
- 8
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
- 9
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
- 10
Versare la fasolada nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Servire con pane croccante per fare la scarpetta.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di fasolada in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, aggiungendo un po' di acqua se necessario per regolare la consistenza.
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