Djuvec vegano
Un sostanzioso e nutriente stufato di verdure balcanico, ricco di un colorato mix di prodotti di stagione e riso. Questo piatto in un'unica pentola è semplice da preparare e dà vita a un pasto vegano completo e molto appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 420 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2 pzcarota, a fette rotonde
- 1 pzpeperone rosso, tritato
- 1 pzzucchina, tritato
- 1 pzmelanzana, tritato
- 1 cucchiaiopaprica dolce
- 0,5 cucchiainopaprica piccante(facoltativo)
- 400 gpomodori a dadini in scatola
- 750 mlbrodo di verdure
- 200 griso bianco a grani lunghi, sciacquato
- 150 gpiselli surgelati
- 1 cucchiainosale, o quanto basta
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che la cipolla si scurisca troppo.
- 3
Unire l'aglio tritato e le carote a rondelle e cuocere per altri 2 minuti, fino a quando l'aglio è profumato.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere al tegame il peperone rosso tritato, la zucchina e la melanzana. Soffriggere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure cominciano ad ammorbidirsi.
Circa 10 min
- 5
Unire la paprika dolce e l'eventuale paprika piccante, e cuocere per 1 minuto finché sprigionano il loro aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: Cuocere brevemente le spezie aiuta a sprigionarne il sapore.
- 6
Versare i pomodori a cubetti e il brodo vegetale. Condire con sale e pepe nero, quindi portare il tutto a ebollizione.
Circa 5 min
- 7
Unire il riso sciacquato. Abbassare il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire dolcemente.
Circa 1 min
- 8
Dopo 15 minuti di cottura a fuoco lento, incorporare i piselli surgelati. Rimettere il coperchio e continuare la cottura.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere i piselli verso la fine li mantiene verde brillante e impedisce che diventino molli.
- 9
Cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, o fino a quando il riso è tenero e ha assorbito la maggior parte del liquido. Lo stufato deve essere denso ma ancora umido.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se sembra troppo asciutto, aggiungere un piccolo goccio d'acqua o di brodo.
- 10
Togliere la pentola dal fuoco e lasciare riposare, coperta, per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai sapori di amalgamarsi e al liquido rimanente di essere assorbito.
- 11
Incorporare la maggior parte del prezzemolo fresco, tenendone un po' per la guarnizione, e servire caldo.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 419,8kcal
- Proteine
- 10,5g
- Carboidrati
- 70,2g
- Grassi
- 12,1g
- Fibre
- 9,1g
- Zuccheri
- 14,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.
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