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Forkin
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Paella vegana di verdure

Questa paella vegana vivace presenta un brodo ricco infuso con zafferano e paprika affumicata, cotto con un assortimento colorato di verdure fresche e riso bomba tradizionale. È un piatto unico soddisfacente e saporito che cattura l'essenza della cucina spagnola senza alcun prodotto di origine animale.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
1 h 10 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Per porzione
524 kcal
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Paella vegana di verdure

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

Ingredienti

  • 30 mlolio d'oliva
  • 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
  • 1 pzpeperone rosso, a cubetti
  • 1 pzpeperone verde, a cubetti
  • 3 spicchioaglio, tritato
  • 400 gpomodori schiacciati in scatola
  • 2 cucchiainopaprica affumicata
  • 0,5 cucchiainostimmi di zafferano
  • 1,5 tazzariso bomba
  • 4 tazzabrodo di verdure, tiepido
  • 1 tazzafagiolini, pulito e diviso a metà
  • 0,5 tazzapiselli surgelati
  • 0,75 tazzacuori di carciofo, in scatola, scolato e tagliato in quarti
  • 1 cucchiainosale
  • 0,5 cucchiainopepe nero

guarnizione

  • 1 pzlimone, a spicchi
  • 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato

Attrezzatura

padella per paella · tazze dosatori · coltello · tagliere · cucchiai dosatori · cucchiaio di legno

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella per paella o in una padella ampia e bassa a fuoco medio.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Una padella più larga permette al riso di cuocere in uno strato sottile, favorendo un migliore 'socarrat' croccante sul fondo.

  2. 2

    Aggiungere la cipolla gialla, il peperone rosso e il peperone verde nella padella. Saltare per 8-10 minuti, fino a quando si saranno ammorbiditi.

    Circa 10 min

  3. 3

    Unire l'aglio, la polpa di pomodoro in scatola, la paprika affumicata e i filamenti di zafferano. Cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Una leggera tostatura in una padella asciutta per un minuto, prima di aggiungerlo, ne esalta il sapore e il colore.

  4. 4

    Aggiungere il riso bomba nella padella e mescolare per rivestire tutti i chicchi con il composto di verdure. Cuocere per 1-2 minuti.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Il riso non va risciacquato, perché l'amido è importante per la consistenza della paella.

  5. 5

    Versare il brodo vegetale caldo. Mescolare delicatamente una volta per distribuire il riso in modo uniforme, quindi evitare di mescolare ancora.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Il brodo caldo aiuta a mantenere una temperatura di cottura costante.

  6. 6

    Condire con sale e pepe nero. Portare il liquido a un leggero sobbollore, quindi abbassare la fiamma al minimo.

    Circa 2 min

  7. 7

    Disporre i fagiolini e i cuori di carciofo sopra il riso. Non mescolare.

    Circa 2 min

  8. 8

    Coprire la padella con un coperchio o con un foglio di alluminio e cuocere per 15-20 minuti, o finché gran parte del liquido non sarà stata assorbita e il riso non sarà tenero.

    Circa 20 min

    Nota dello chef: Verso la fine si sente un rumore di scoppiettio, segno che si sta formando il 'socarrat'.

  9. 9

    Cospargere i piselli surgelati sulla paella. Ricoprire e cuocere per altri 5 minuti, o finché i piselli non saranno ben caldi.

    Circa 5 min

  10. 10

    Togliere la padella dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per 10 minuti.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: Il riposo consente al riso di terminare la cottura e di assorbire il liquido residuo, creando una consistenza migliore.

  11. 11

    Guarnire con spicchi di limone e prezzemolo fresco prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
523,9kcal
Proteine
13g
Carboidrati
101,1g
Grassi
8,6g
Fibre
7,8g
Zuccheri
13,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di paella in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in padella con un goccio di brodo vegetale oppure nel microonde.

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