Main Course

Yangzhou Fried Rice

Name: Yangzhou Fried Rice
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: chinese
Ingredients: 3,5 szklanka day-old cooked rice cold; 250 g shrimp peeled, deveined, tails off; 150 g char siu (Chinese barbecue pork) diced; 3 szt. egg beaten; 0,5 szklanka carrot diced; 0,5 szklanka frozen pea thawed; 0,25 szklanka green onion chopped, white and green parts separated; 2 ząbek garlic minced; 1 łyżeczka ginger grated; 2 łyżka soy sauce; 1 łyżeczka sesame oil; 0,25 łyżeczka white pepper; 3 łyżka vegetable oil

This classic Yangzhou fried rice recipe features tender shrimp, savory char siu, and fluffy scrambled eggs mixed with day-old rice. A light soy sauce seasoning ties all the vibrant ingredients together for a satisfying meal. It's a perfect way to use up leftover rice and various proteins.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 35 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 484 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać skorupiaki, jaja, ryby, gluten, sezam i soja. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

3,5 szklankaday-old cooked rice, cold
250 gshrimp, peeled, deveined, tails off
150 gchar siu (Chinese barbecue pork), diced
3 szt.egg, beaten
0,5 szklankacarrot, diced
0,5 szklankafrozen pea, thawed
0,25 szklankagreen onion, chopped, white and green parts separated
2 ząbekgarlic, minced
1 łyżeczkaginger, grated
2 łyżkasoy sauce
1 łyżeczkasesame oil
0,25 łyżeczkawhite pepper
3 łyżkavegetable oil

Sprzęt

wok · spatula · skillet

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat half of the vegetable oil in a large wok or skillet over medium-high heat until shimmering.
Około 1 min
2
Pour in the beaten eggs and scramble until just set but still moist, then remove from the wok and set aside.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Do not overcook the eggs; they will continue to cook slightly when added back later.
3
Add the remaining vegetable oil to the wok. Once hot, add the shrimp and cook for 1-2 minutes per side until pink and opaque. Remove shrimp from the wok and set aside.
Około 3 min
4
Add the char siu, carrot, garlic, and ginger to the wok. Stir-fry for 2-3 minutes until fragrant and the carrot starts to soften.
Około 3 min
5
Add the cold day-old cooked rice to the wok. Break up any clumps with your spatula and stir-fry for 3-4 minutes until the rice is heated through and slightly toasted.
Około 4 min
Wskazówka kucharza: Using day-old cold rice is crucial for good fried rice texture, as it helps prevent sogginess.
6
Return the cooked shrimp and scrambled eggs to the wok. Add the thawed frozen peas and the white parts of the green onion.
Około 1 min
7
Pour in the soy sauce and sesame oil, then sprinkle with white pepper. Stir-fry everything together for another 1-2 minutes to combine and heat thoroughly.
Około 2 min
8
Garnish with the green parts of the green onion before serving immediately.

Na porcję

Wartości odżywcze

Kalorie: 483,6kcal
Białko: 26,3g
Węglowodany: 56,4g
Tłuszcz: 16,8g
Błonnik: 2,9g
Cukry: 2,8g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover fried rice in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat in a microwave or a pan over medium heat until warmed through, adding a splash of water if dry.