Apple Grunt de Maçã
Uma sobremesa reconfortante e rústica, com maçãs tenras e especiadas, cozidas lentamente num molho doce e cobertas com bolinhos macios cozidos ao vapor. Este prato de uma só frigideira é semelhante a um cobbler, mas é cozinhado inteiramente no fogão, resultando numa cobertura excecionalmente húmida.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 424 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
recheio
- 4 unmaçã para cozinhar, descascado, sem caroço e fatiado em rodelas finas de 0,6 cm
- 0,5 chávenaaçúcar demerara, compactado
- 1 cssuco de limão
- 1 cccanela em pó
- 1 pitadanoz-moscada ralada
- 2 csmanteiga sem sal, cortado em pedaços pequenos
- 60 mlágua
cobertura
- 1,5 chávenafarinha de trigo
- 2 csaçúcar granulado
- 2 ccfermento em pó
- 0,25 ccsal
- 6 csmanteiga sem sal, frio, cortado em cubos
- 0,5 chávenaleite integral
guarnição
- 1 csaçúcar granulado(opcional)
- 0,25 cccanela em pó(opcional)
Utensílios
xícaras medidoras · tigela de mistura · colheres medidoras · tábua de cortar · faca · batedor · cortador de massa · frigideira grande com tampa
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa frigideira grande de fundo espesso ou num tacho de ferro fundido com tampa ajustada, combinar as maçãs fatiadas, o açúcar mascavado claro, o sumo de limão, a canela em pó e a noz-moscada moída.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar uma mistura de maçãs doces e ácidas dá o melhor sabor.
- 2
Espalhar os pedaços de manteiga pelos ingredientes do recheio e adicionar a água.
Cerca de 1 min
- 3
Levar a mistura a fervura branda em lume médio e depois reduzir o lume para manter uma fervura suave. Cozinhar durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até as maçãs começarem apenas a amolecer.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não cozer as maçãs até ficarem totalmente feitas nesta fase; elas continuarão a cozer com a cobertura.
- 4
Enquanto as maçãs fervem, preparar a cobertura. Numa tigela média, bater a farinha de trigo, o açúcar granulado da cobertura, o fermento em pó e o sal.
Cerca de 2 min
- 5
Incorporar a manteiga fria da cobertura na mistura de farinha com um corta-manteiga ou com as pontas dos dedos até parecer migalhas grossas, ficando ainda alguns pedaços do tamanho de ervilhas.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar com manteiga fria é essencial para obter um bolinho tenro e folhado.
- 6
Verter o leite para a mistura de farinha e mexer com um garfo apenas até formar uma massa rústica. Ter cuidado para não mexer em excesso.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Mexer em excesso desenvolve o glúten e torna os bolinhos duros.
- 7
Colocar colheradas grandes da massa sobre as maçãs a fervilhar, deixando espaço entre elas.
Cerca de 2 min
- 8
Tapar bem a frigideira com a tampa, reduzir o lume para baixo e cozinhar durante 15-20 minutos. Não levantar a tampa durante este tempo.
Cerca de 18 min
Nota do cozinheiro: Manter a tampa colocada retém o vapor necessário para cozer os bolinhos corretamente.
- 9
Verificar a cozedura espetando um palito no centro de um bolinho; deve sair limpo. Os bolinhos ficarão pálidos e húmidos.
- 10
Retirar do lume e deixar repousar, tapado, durante 5 minutos. Se usar, misturar os ingredientes da cobertura final e polvilhar por cima antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Servir quente, sozinho ou com uma bola de gelado de baunilha ou um fio de natas gordas.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 423,9kcal
- Proteína
- 4,3g
- Hidratos de carbono
- 67,3g
- Gordura
- 16,8g
- Fibra
- 4,3g
- Açúcar
- 38,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer porções individuais suavemente no micro-ondas ou num forno baixo até ficarem quentes.
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